ロマネスコキャベツを初めて見た人は、その形に驚き、多くの人がこれが観賞用植物であると信じています。しかし、興味深いが完全に理解されていない歴史を持つおいしい栄養価の高い野菜です。ロマネスコの農業技術は普通のカリフラワーの農業技術とほとんど変わらないので、今では多くの庭師がすでにこの素晴らしい文化を区画に植えることを決めています。
植物の説明
ロマネスコの起源の物語は非常に混乱しています。特定の属に属することさえ完全には明らかではなく、科学者はこのキャベツを別の種と宣言することを敢えてしない。植物栽培者はカリフラワーのロマネスク亜種と軽度に呼ばれていますが、カリフラワーとブロッコリーのハイブリッドであるというバージョンを拒否していません。 その多様性と数学に多くの作品が捧げられています。なぜなら、その果実の形状は、複雑な三角方程式と対数方程式によって十分に記述されているからです。
このキャベツの言及は先史時代の写本で見つかったため、これは不可能であると歴史家は言うが、3Dデザイナーがロマネスクの創造に参加したという意見さえあります。少なくともその名前は、エトルリア人がそれをトスカーナに持ってきたという事実のためにロマネスコです。いずれにせよ、この野菜は1世紀以上前に広く知られていました。
このキャベツの形は、複雑な方法で頭に集められたピラミッドの特定のセットに似ています。多くの人がこのキャベツの頭を貝殻と比較しています。グルメは、ロマネスコの味は普通のカリフラワーの多くの種類の味に非常に似ているが、苦い音と刺激的な臭いがないこと、ロマネスコ料理はおいしいと呼ばれ、非常に柔らかいと考えられていることに注意します。
このキャベツの茎はカリフラワーより柔らかく、少し生でも食べますが、栄養士はそれをしないように勧めています。
ロマネスコはアブラナ科に属し、これに続く農業技術のすべての特徴を備えています。それにもかかわらず、その異常性はすべてキャベツです。頭の形は、さまざまな種類のカリフラワーの頭とは非常に異なります。通常、薄緑色の花は小さなピラミッドに集められ、そのピラミッドは厳密ならせんでつながっています。これらの螺旋はしっかりと相互に連結されており、側面は濃い緑の葉に囲まれています。 野菜の美しさは、花壇にロマネスコの植栽を使用するデザイナーによっても使用されます。
ロマネスコの頭部はそれほど大きくなく、多くの場合500グラム以下の重さですが、2キログラムの標本も見られます。味と香りにはナッツの香りがあると言われていますが、これは他のキャベツ野菜と区別するだけではありません。果物の化学組成は独特で、多くの適切にバランスのとれた食物成分、微量元素、多種多様なビタミンが含まれています。栄養士は、ロマネスコの利点は次のとおりであると考えています。
- ビタミンAの量が増えており、視力に良い影響を与えます。
- 頭にある抗酸化物質は、がんとの闘いやがん予防に役立ちます。
- 鉄の含有量が多いと、血液の形成が改善されます。これにより、疾患の複合体に対する人体の全体的な耐性が高まり、脳細胞の活動が改善されます
- さまざまなビタミンBが神経疾患の治療に貢献しています。
- ロマネスコで見つかったビタミンKは、オメガ3脂肪酸と組み合わせて、この野菜を心臓病の人に勧めています。
料理では、ロマネスコはさまざまな最初のコース、サイドディッシュを準備するために使用され、このキャベツを揚げたり煮込んだりする独立した料理としても適しています。
ビデオ：ロマネスコの利点について
人気のある品種
ロマネスコの生物学的性質はまだ完全には理解されていないため、このキャベツの品種について話すことは困難です。多くの参考書では、「ロマネスコ」という言葉は、カリフラワーの品種の1つを指しているだけです。ロシア連邦の国家繁殖成績登録簿は、ロマネスコ品種に別のセクションを割り当てず、品種を「カリフラワー品種」セクションに配置し、品種の説明で「ロマネスコタイプ」を示しました。したがって、利用可能な品種とハイブリッドの数を正確に判断することさえ困難ですが、それは明らかに小さいです。
- Veronica F1は、最大2 kgの黄緑色の大きな三角形の密な頭を形成する、中期の高収量ハイブリッドです。頭部は、ワックス状のコーティングで覆われた中サイズの灰緑色の葉に囲まれています。 1 mからの生産性2 4.2kgまで、味は優れていると言われています。ハイブリッドの利点は、作物の友好的な復帰、開花およびフザリウムに対する抵抗力です。
ベロニカ-最も収量の高いハイブリッドの一つ
- エメラルドゴブレットは、最高500 gの優れた味のフルーツヘッドが生えている、中期初期の品種です。 1 mからの生産性2 2.2 kgまで。調理や冷凍に直接使用することをお勧めします。
エメラルドカップは、頭の特定の高さのために、どうやらそう呼ばれています
- アンフォラは、約400gの黄緑色の頭を持つ初期の熟した品種で、油っぽい繊細な味が特徴です。葉は中程度で、灰色がかった緑色で、わずかに泡立っています。商品利回り1.5 kg / m2。頭の均一性と早熟性が評価されています。
アンフォラ-最も初期の熟した品種の一つ
- ナタリーノは晩熟品種です。繊細なバターのような味わいの、最大1000 gの薄緑色のヘッド。 1mから2 最大2 kgのヘッドを収集します。
ナタリーノ-晩熟品種の代表
- 真珠は、最高800gの優れた味の塊を持つ中期品種です。緑がかった頭部は部分的に灰緑色の葉で覆われ、ワックスコーティングは弱いです。生産性-最大2.5 kg / m2.
真珠-優れた味のキャベツ
- Puntoverde F1は、ミッドシーズンハイブリッドです。頭は緑で、重さは最大1.5 kgで、味は素晴らしく、ほとんどむき出しになっています。葉で頭を覆うことはありません。葉自体の色は青緑色で、大きく、ワックスコーティングが豊富です。 1mから2 最大3.1 kgの作物を収穫します。
プントオーバーデでは、頭はほとんど葉で覆われていません。
- アイボリーは、重量が2 kg未満の密なアイボリーヘッドを備えた結実の早い多収品種です。作物の目的は普遍的であり、その優れた味と元の外観のために品種は高く評価されています。
- シャノンF1-普遍的な使用のためのドーム型の密な頭を持つ初期の熟した品種。収穫は出芽の100日後に可能です。
シャノンは他の品種よりも早く熟します
- エジプトのピラミッドは、シーズン中期の品種で、黄緑色のドーム型の頭の重量は最大1.2 kgです。この品種は、耐病性および耐霜性、優れた嗜好性、安定した収量で評価されています。
エジプトのピラミッド-病気や天候の気まぐれによく耐える品種
これらの品種と交配種はすべて、さまざまな気候地域での栽培に推奨されます。
キャベツロマネスコを植える
ロマネスコのキャベツを育てるのは、白キャベツや普通のカリフラワーよりも少し難しいです。農業技術の規則から最もわずかな逸脱であっても、植物には、葉のロゼットを除いて、興味深いものは何も現れないという事実につながる可能性があります。ロマネスコは最高の温度を要求します。最適値は16〜18°Cであり、暑い気候は絶対に受け入れられません。これは、苗木段階と庭でのキャベツの居住の両方に適用されます。
苗の種まき
南部地域では、ロマネスコは、春先に種を播種することにより、他の地域では苗木のみで直接栽培されています。苗木はアパートで育てられますが、これは難しいのです。なぜなら、原則として、室温はこの文化が愛するものよりも高いからです。苗と非常に高い光が必要です。したがって、毎日訪れることができる温室がある場合、彼らはそこで苗を準備しようとします。
ほとんどの場合、中央車線では、遅くとも4月1日の3月中旬頃に苗木用の種子を播種し、4月下旬または5月上旬に35〜40日間で庭に植えます。
締め切りに間に合わない場合は、夏の消費のために既成の苗木を購入することをお勧めします。ヘッドセットは春に、または逆に秋の初めになければなりません。
種まきは一般的なボックスで行うことができ、その後、カップでのダイビングが可能です。または、すぐに別のカップで、またはさらに良いのは泥炭ポットで行うことができます。苗の成長は次のとおりです。
- 土壌混合物を準備します。既製の土の購入を拒否した場合は、泥炭、芝土、腐植土、砂を同量で完全に混ぜてください。
店で土を買う最も簡単な方法
- 過マンガン酸カリウムのピンク色の溶液で水をまき、よく播種する1週間前に、自作の土を除染しなければなりません。
土壌消毒には、過マンガン酸カリウムの弱い溶液が適しています
- 土の混合物は、250 mlまたは同等のサイズの泥炭ポットのカップに注がれ、1〜1.5 cmの層で底に排水溝を置きます（大きな川の砂だけでもかまいません）。
キャベツには中型の鍋を選んでください
- 種子は1cm以下の深さに播種され、その後十分に水やりされます。地面に雪を入れるだけで、土壌に浸透します。
雪水で作物に水をまくと、より良い植物の開発に貢献します
- 出芽前（約1週間）作物は室温に保たれますが、ミニチュアスプラウトが出現するとすぐに、日中は急速に8〜10ºCに、夜は数度低くなります。この場合、照明は可能な限りする必要があります。
苗が伸びないためには、寒さの中に保管する必要があります
- 3〜4日後、温度は16〜18℃（1日中）に上昇します。夜は、10ºCを超えないようにしてください。このモードは苗木をベッドに移植するまで必要であり、温度と照明の変動は非常に望ましくありません。
外側では、ロマネスコの苗は他のキャベツ野菜の苗とほとんど違いません
- 苗の手入れは、適度な散水と完全なミネラル肥料を含む小さなトップドレッシングで構成されます。散水するときは、灌漑用水のピンク色にほとんど目立たないように過マンガン酸カリウムを加えることをお勧めします。ピックは可能ですが、望ましくありません。
庭に苗を植える
ロマネスコキャベツは、他のキャベツと同じように、寒い気候や霜が降りるのを恐れないので、春の苗には問題がありません。もちろん、4月末にまだ雪とかなりの霜が残っている場合、苗木は一時的な避難所の下の庭に植えられます。そうでなければ、通常の方法で植えられます。庭にキャベツを植えることは、特徴を表していません。
- 適切な土壌の日当たりの良い場所を選択します。理想的には、通気性のある砂質ロームで、中性（おそらくわずかにアルカリ性）の反応があります。その前に、ジャガイモ、キュウリ、またはエンドウ豆がベッドの上で成長することをお勧めします。許容できない-アブラナ科の作物。
- 大量の肥料を導入してベッドを掘ります：1 m2 腐植のバケツを2つまでと、一握りの木灰を作ります。このすべてを秋に行うことをお勧めします。
掘削は最も難しい物理的な仕事ですが、肥料を含む地球は徹底的に混合する必要があります
- 実生の鉢の大きさの井戸は、互いに50 cmの距離でスコップで掘られます。地元の肥料が各ウェルに適用されます-半分のガラスの灰-そして、灰は土壌とよく混合されます。
すぐに穴を開けて水を注ぐ
- よく穴に水をまき、ポットを「泥の中」に植えます（泥炭-苗と一緒に、根系を傷つけないように他の茂みから取り除きます）。キャベツは、苗木を伸ばしない限り、ほとんど深化することなく植えられます。子葉は土の表面の上に残る必要があります。
苗を植えると土の葉に埋もれない
- もう一度、新しい場所でキャベツに水をまき、ゆるい材料で少しマルチングします。
隣接するベッドにディル、ミント、セロリを植えることをお勧めします。それらの香りは、さまざまなキャベツ害虫を完全に追い払います。
キャベツのお手入れ
ロマネスコは自分の世話をするのに超自然的なことを何も要求しませんが、すべては非常に慎重に行われなければなりません。これは、散水、トップドレッシング、栽培、除草、そして必要であれば、病気や害虫との戦いです。残念なことに、最も恐ろしい不幸-熱-に対して、庭師はどういうわけか抵抗することができそうにありません。
このキャベツは多くの水を愛しますが、水浸しを許容しません。したがって、適度に水を使用する必要がありますが、頻繁に。最初はこれは週に2回行われ、その後、天候に応じて、規則性は増加または減少します。土壌は1日乾かないはずです。 水はどの温度でもかまいませんが、水を根元の下に注ぐことが望ましいです。 特に、結束後の散布は避けてください。
それぞれの散水または雨の後、隣接する植物の間でまだ閉じていない葉がある限り、雑草を除去して栽培することができます。彼はキャベツと丘陵が好きです、なぜならそれは追加の根の成長を引き起こすからです。丘の前に、茂みの隣に、木灰を振りかける価値があります。
ベッドを植える前によく施肥されているという事実にもかかわらず、庭の成長期にロマネスコは3回給餌されます。このために有機肥料を使用するのが最善です：ムレインまたは鶏の糞の注入。また、モウズイカを簡単に調理する場合（水に1:10を注ぎ、1日間放置します）、目を光らせる必要があります。すべてを生きたまま燃やすことができます。
1:10の比率で水で満たされた家禽の糞は、2〜3日間さまようはずですが、この後でも、得られた製品は水でさらに10倍に希釈されます。
苗木を移植してから15日後に、最初のトップドレッシング（1ブッシュあたり0.5リットルの溶液）を行います。 1週間半後、栄養溶液の量は2倍になります。そして、2週間後、ミネラル肥料が有機注入に追加されます：バケツあたり20-30 gのニトロホスカ、および好ましくは、1.5-2 gのホウ素およびモリブデン製剤。確かに、ホウ酸とモリブデン酸アンモニウムは非常にゆっくりと溶解するため、少量の温水に溶かしてから、主な肥料の注入に注ぐ必要があります。
通常のカリフラワーと同様に、ロマネスコは日当たりの良い場所に植えられていますが、頭が出現すると、明るい光から頭を覆おうとします。最も一般的な手法は、カバーリーフを開くことです。この操作により、歩留まりが向上し、ヘッドの品質が向上します。
ロマネスコの害虫と病気は、他のキャベツと同じです。栽培のすべての規則に従って、これにはほとんど問題はありませんが、病気や害虫の場合は、適切な薬を植える必要があります。
ビデオ：カリフラワーのケア
収穫と保管
作物を収穫する時期であることを理解するのは簡単です。このための信号は大きな花序を形成します。収穫を締めることができず、再熟成の頭はすぐに砕けて劣化します。肉が粗くなり、最も有用な成分の量が減少します。登熟期間は品種と播種日によって異なり、通常8月下旬または9月中旬に発生します。
鋭いナイフで頭を切り取り、それらに隣接する茎を取り除きます。それらは食用でもあります。 太陽が焼けるまで朝に収穫する方がいいです。 最もおいしいキャベツは、カットの日です。
ロマネスコは冷蔵庫にも短時間保管されますので、1、2週間で使用することをお勧めします。これが不可能な場合は、少し湯通ししてから、使いやすいサイズに切り分けて冷凍してください。霜取りの後、キャベツはほとんど有用な物質を失いません、そして、新鮮なように、どんな加工にも適しています。
ロマネスコキャベツは美しい野菜ですが、美容のために栽培されたものではありません。非常に有用な製品です。彼女は普通のカリフラワーと比べてより洗練されていますが、離れるのも気まぐれです。したがって、どうやら、愛好家がそれを成長させようとしているにもかかわらず、ロマネスコは私たちの地域ではあまり一般的ではなく、多くの人にとってこれは非常に成功しています。
