早春、雪が降るとすぐに、川や湖のほとりに沿って、若い緑の葉が森の端に現れます。葉の形はスズランに似ており、味わいは本物のニンニクです。これは、人々や動物のための自然な薬局です-野生のニラ。
ネギとは
クマタマネギ、野生ニンニクまたはカルバとしても知られるラムソンは、タマネギの属であるアマリリス科の草本多年草です。雪が溶けるとすぐに、若い葉と矢が現れます。目覚めた、冬の間に枯渇したクマは、ジューシーな緑を食べて喜び、冬眠後の力を回復します。したがって、名前-クマの弓。
早春に若い野生ニンニクが登場
野生ニンニクは、1 cm以下の細長い細い球根から発生します。茎は15〜40 cmの三面体で、多くの場合は高さ50 cmまでです。長くて細い葉柄は、形の谷のユリに似た長方形の披針形の葉をつけます。
細い茎の葉が野生の球根から現れる
5月下旬または6月上旬に-開花中-茎は星の形の小さな白い花で半球傘を解放します。開花は種子の出現で終わります-黒い小さなエンドウ豆。
咲く野生ニンニクは種の出現で終わる
野生のニンニクはニンニクのような味と香りがします。そのため、牛は熊の玉ねぎが育つ場所で放牧することを勧められません。野生ニンニクを消費した動物のミルクと肉は、不快な味と異常な色を獲得します。
成長の場所
野生のネギは、ヨーロッパ、コーカサス、そして私たちの国のほとんどで成長しています。ツンドラに至るまで、トランスバイカリアとシベリアの森だけでなく、川や湖の日陰の銀行で見つけることができます。非常に多くの場合、クマの弓は全体の空き地を形成し、開花時には途方もなく美しいです。
咲く野生ニンニクは美しい空き地を形成します
ロシアの多くの地域では、野生ニンニクがレッドブックに記載されています。
野生ニンニクは、熱の発生前に、早春に収穫されなければなりません。この植物の緑は、現時点で最も栄養価が高くおいしいです。少し後に、気温が18°Cを超えると、野生ニンニクの葉が粗くなり、食べられなくなります。
野生ニンニクの使用
食物としては、野生ニンニクはスパイシーなグリーンとして使用され、植物のすべての部分が葉っぱ、矢、玉ねぎの両方に使われます。新鮮なサラダやオクローシカに加えられますが、温かい料理には適しています。コーカサスの野生ニンニクからスープとあらゆる種類のソースを調製し、シベリアで野菜を煮込み、ドイツではこれはパイの素晴らしい詰め物です。
野生ニンニクのサンドイッチ-非常に迅速、おいしい、健康的な朝食。
サンドイッチペースト
充填には次のものが必要です。
- 150 gのハードチーズ;
- ゆで卵3個;
- 野生ニンニクの小さな束。
- マヨネーズ大さじ2-3;
- 味に塩こしょう。
このようなサンドイッチの準備：
- 野生のニンニクは、ジュースが放出されるまで、乳鉢で塩で切って叩きます。
- 卵とチーズはすりおろします。
- マヨネーズとコショウを加える。
- すべてよく混ぜます。
- 得られたパンのスライスをスライスしました。
ラムソンパスタのサンドイッチ-素晴らしい朝食
野生ニンニクも冬に収穫されます。塩漬け、漬け、さらには発酵させることができ、ほとんどのビタミンとミネラルが保持されます。
野生ニンニクを保存する簡単な方法
野生ニンニク1 kgあたりの塩漬けには、600 gの塩が必要です。
- 葉は葉柄と一緒によく洗い、冷水に半時間浸します。
- 次に、沸騰したお湯で火傷した原材料を滅菌瓶に約2〜3cmの層に置きます。
- 各層には塩が振りかけられます。
- 瓶はカプロンの蓋で閉じられ、寒い場所で掃除されます。
塩辛い野生ニンニクは冬を楽しませます
野生ニンニクの薬効成分
玉ねぎ-最も古い薬用植物。 考古学者は、アルプスの新石器時代の集落の研究のおかげで、野生のゴミ粒子を発見しました。これは、人々が数千年前にこの植物を使用したと信じる理由を与えます。
- 野生ニンニクの治癒特性は、古代ローマ人とケルト人によって使用されました。
- 古代の医療マニュアルでは、この植物は流行中のペストやコレラに対する確実な保護手段として言及されています。
野生ニンニクのすべての部分はビタミンCが豊富であり、その含有量は種の成長の場所に直接依存します-この要素の高地の植物では1桁以上です。また、野生ニンニクが含まれています：
- カロチン
- フルクトース
- タンパク質、ミネラル塩、
- 揮発性の生産。
栄養素の多様性により、野生ニンニクは、抗歯肉病、殺菌、腸の運動性改善剤としてビタミン欠乏症の臨床栄養に使用されています。 さらに、食物にこのハーブを使用すると、代謝を回復し、コレステロールと血圧を下げ、心臓と血管の機能を改善します。
ビデオ：野生の野生ニンニクの詳細
使用上の注意
フィトンチッドの含有量が多いため、野生のニンニクは消化器官を刺激する可能性があるため、特に胃や胆嚢の病気の人には注意して食べる必要があります。
野生ニンニクの品種
野生では、野生のニンニクは1つの種にのみ見られます。しかし、農業企業の育種作業のおかげで、この植物の新しい品種が現れます：
- クマの繊細さは、長期にわたる初期の熟したスパイシーな品種で、大きなロゼットがあり、かなり実りがあります。心地よい味のジューシーな柔らかい葉のおかげで、サラダでの使用、酸洗および酸洗に推奨されます。
- テディベアは初期の熟した品種です。葉は濃い緑色で、大きく、スズランです。シートの表面は、ほとんど目立たないワックスコーティングで覆われています。葉が現れてから15日後に最初の作物を集めることができます。テディベアは温度の低下と土壌のわずかな浸水に耐えます。
- 熊の耳は早熟の野生ニンニクです。出芽から最初の収穫まで20日が経過します。弱く鋭い味の多年生植物。葉は長く、狭く、明るい緑色です。品種は非常に生産性が高く、1平方メートルから2〜2.5 kgの原料が収集されます。
フォトギャラリー：野生ニンニクの品種
- 野生ニンニクの種類弱気の繊細さはサラダに良い
- さまざまな野生ニンニクテディベア-完熟
- ラムソンの品種クマの耳はマイルドな味がする
シベリアでは、野生ニンニクは関連植物とも呼ばれます-勝利または勝利タマネギ。これらの種は外観と構造が非常に似ていますが、貴重な栄養素の含有量は野生ニンニクと変わりませんが、勝利タマネギははるかに大きくなります。
勝利の弓-シベリアラムソン
庭で成長している野生ニンニク
多くの庭師は、特に野生の野生ニンニクが成長しない地域では、彼らのサイトでそれを成長させます。このプロセスは特定の困難を引き起こしませんが、いくつかの点に注意する必要があります。
- 野生ニンニクの下の場所は日陰で湿っていなければなりません。
- 文化は、多くの場合、層別化を通過した種によって増殖します。
- 野生のニラ-成長の遅い植物なので、植えた種子が来年だけ芽を出すように準備する必要があります。
- 植物は2年で成体になり、植え付け後3年で開花する可能性が最も高くなります。
一部の作物の種子は、発芽するために層状化する必要があります-最大100日間温度を下げます。自然界では、このプロセスは自然に行われ、秋に落ちる種はすべての冬に雪の下で落ち、春には融雪水によって地面に引き込まれます。園芸植物の層別化には、冷蔵庫が正常に使用されます。
ビデオ：成層後のカタツムリに野生ニンニクを播種
ラムソン-自然からの素晴らしい贈り物。人々が自分の食事を多様化し豊かにすることを可能にします。しかし、これはゆっくりと成長する草であり、産業規模でのその収集が貴重なタマネギの完全な消失につながることを理解することが重要です。したがって、家庭菜園での野生ニンニクの栽培は環境対策と考えることができます。
