豆：種と品種の多様性

豆は、最も一般的で消費されている10種類の野菜です。したがって、ほとんどすべての庭でマメ科のこの有用な作物のベッドを見つけることができるのは驚くことではありません。実際、ここにある1つの庭は避けることができません。なぜなら、今日存在する文化の膨大な種の多様性と栽培と世話の気取らない性質は、庭師が植物自体の外観だけでなく、果物の色、味、品質特性も異なるさまざまな品種を植えるためです。

豆の茂みの外観と形状のオプション

植物の種類が豆の分類の基礎として使用されている場合、つまりブッシュの外観と形状の場合、次の種類を区別できます。

• ブッシュ;
• カーリー;
• ハーフウォブリング。

ブッシュ豆

低木は低木の植物で、最大の茂みの高さは60 cm以下であり、サポートを必要としないため、農場や産業目的で栽培されています。 この亜種のほとんどの品種は、初期の成熟、気取らない、耐寒性および高い生産性によって特徴付けられます。

低木豆は低くなります。サポートとガーターを必要としません

表：繁殖成績登録簿に含まれるブッシュビーンの人気品種

フォトギャラリー：人気のブッシュ豆の品種

カーリービーンズ

まつ毛のまつげの長さは5メートルに達することがあるため、ほとんどの場合、フェンス、家の壁、または他の建物で栽培されます。この種の着陸は、家と庭のエリアを完璧に飾ります。開いたベッドで成長する場合、登山用のには最低2メートルの高さの支えが必要です。

この品種の紛れもない利点は、敷地内のスペースを大幅に節約できることです。1平方メートルから十分な収穫が得られます。品種のカーリービーンズの成長期は、ブッシュの形態と比較して長いです。

カーリービーンズを垂直に植えることで、小さなエリアのスペースを節約し、開花や結実の際にそれらを飾ります

表：繁殖成績登録簿に含まれるブッシュビーンの人気品種

フォトギャラリー：カーリー豆の人気のある品種

豆の高さが70 cmから2 mの場合、品種は半熟として分類されます。

豆：野菜と穀物

食べる方法によれば、豆は穀物と野菜に分けることができます。つまり、熟していない豆と一緒に熟した豆または肩甲骨が食品に使用されます。興味深いことに、穀物はかつては粗野な食べ物と見なされ、一般の人々にのみ適していました。しかし、ポッドは貴族に非常に人気がありました。

シリアル豆

穀物の種類では、種子のみが食用になります。使用する前に、豆は皮をむかれているため、この品種の別名-皮をむいた豆。そのような豆の豆（さや）には硬いワックスコーティングが施されており、硬くて味がありません。しかし、豆自体は味が優れており、多様な外観と特別な栄養価を持っています。

乾燥後に豆の皮をむくと、さやが簡単に開きます

表：人気の豆の品種

フォトギャラリー：人気のBean Shellers

野菜豆

最近、野菜豆の品種は庭師の間で特に人気があります。穀物とは異なり、穀物はその中だけでなくポッド自体も食用になります。このため、野菜豆はしばしばインゲン、アスパラガス、または砂糖と呼ばれます。野菜の豆さやには、成熟した状態でも羊皮紙層と粗い繊維がありません。したがって、さまざまな料理を準備し、保存して凍結するには、多くの場合、未熟な種子を含む肩甲骨全体を使用します。 サヤインゲンは、ブッシュまたはカーリーのいずれかで、優れた装飾品質を備えているため、多くの庭師や庭師の愛と尊敬を得ています。

表：人気の豆の品種

フォトギャラリー：野菜豆の人気品種

準砂糖豆の品種があることに注意してください。彼らの特徴は、豆が未熟な状態でしか食べられないことです。時間が経つにつれて、羊皮紙層がそれらの上に形成され、硬くなります。この場合、種子が熟すのを待って、皮をむき、穀物として使用する必要があります。

ビデオ：アスパラガス豆、ベネフィット

赤、白、黄色、黒および他の豆

鞘と豆の種子は、形状と色が異なっていてもよく、栄養と味の品質が異なります。 4つの豆色が最も人気があります。

• 白。鉄とカルシウムが豊富です。
• 赤。免疫力を維持し、消化器系を改善するために使用することをお勧めします。
• 黄色。この多様性は、多数のビタミンとミネラルの含有量とその汎用性によって特徴付けられます。
• 紫。調理すると色が変わります。

豆の種類は、名前の付いた色に限定されません。庭師の間では、黒豆、緑豆、モトリー豆も人気があります。

豆の種子とさやの色は品種によって異なり、白、黄色、明るい緑、明るい緑、多彩、紫、さらには黒まであります

白豆

白豆はほとんどの場合、庭で栽培されます。彼女は予備浸漬を必要としないので、最も馴染みがあり、素早く調理します。白い粒の品種には次の利点があります。

• タンパク質が少量含まれているため、食事栄養に推奨されます。
• 心血管系を強化するのに役立つ多くの鉄が含まれています。
• すべての野菜によく合います。

白豆は、ふさふさした、縮れた、半縮れたものになります。多くの種類のアスパラガス豆にも白い種があります。その生産性は、品種の特徴と農業技術の正しい適用に依存します。白豆といえば、この野菜の珍しい品種について話をしたいです。

黒い目

この白豆は、多くの人がさまざまなアスパラガスと見なしています。実際、ブラックアイはマメ科のVigna属に属します。彼はすべてのファソレフに最も近い親relativeですが、生化学的なレベルではそれらとは異なります。 品種は非常に薄いポッドと穀物の元の外観を持っています。それらは白ですが、各目の近くには常に小さな黒い斑点があります。 ブラックアイの粒は、薄くて繊細な肌を持っているため、すぐに煮沸されます。

黒い目はアメリカ、中国、アジア、アフリカ、アメリカ人で人気があり、例えば、それから伝統的な新年の料理「Leaping John」を準備します

リマ豆

また、白豆の品種の一つです。リマ豆の種子とマンダリンのスライスの類似性に気づく人もいれば、成長する月に似ている人もいます。 粒子サイズは大きく、わずかに平らです。 興味深いクリーミーな味のため、この種類の豆はしばしば油性と呼ばれます。リマの穀物には、タンパク質、脂肪、ビタミン、食物繊維が多く含まれています。専門家は、血管と心臓に対するこの多様性の有用性に注目しています。

このタイプの豆は、品種が分類されたリマ市であるペルーの首都からその名前を受け取りました

ビデオ：リマ豆

チャリ

この豆は、トルコと一部のアジア諸国で特に人気があります。チャリの穀物は十分に長い時間調理されますが、その紛れもない利点は、その大きさが大きいこと、カリウムやカルシウムなどの物質で飽和していることです。

チャリ豆の名前はトルコ語からブッシュとして翻訳されています

海軍

ボストン産の豆は、多くの場合、この小さな果物のエンドウ豆の形をした乳白色の豆と呼ばれます。 ネビの穀物は本当にエンドウ豆に似ており、小さく丸いですが、繊維とビタミンの含有量のチャンピオンです。 海軍は用途が広く、素早く調理し、心地よい香りを持っています。

ネビは古代エジプトと中国で知られており、古代ローマではしっくいと粉の製造に使用されていました。

小豆

ほとんどすべてのメキシコの郷土料理には小豆が含まれています。その粒は三日月に似ており、光沢のある表面とカラフルなピンクからリッチなバーガンディまでの色があります。小豆の種の殻は通常密で、肉は柔らかくて油っぽいです。

キンディ

キンディ豆は、濃い紫色または濃いバーガンディ色を持ち、滑らかで光沢のある色調を持っています。熱処理中、それらは明るくなります。豆が豊富な鉄をよりよく吸収するために、キンディを他の野菜と組み合わせて調理することをお勧めします。この品種は、真性糖尿病、リウマチでの使用が推奨されています。缶詰に最適です。

心地よい香りと豊かで豊かな味の組み合わせは、世界中のキンディビーンズグルメ愛を獲得しました

あずき

この文化はVigna属にも属します。甘い味と香りがあり、甘いスープ、豆パスタ、デザートを作るのに使用されます。 ビタミンサラダやスナックを作るために、アズキの種子はしばしば発芽します。 この品種は、特に日本および一部のアジア諸国で人気があります。

アズキは、予備浸漬と長時間の調理を必要としないため、調理速度が高く評価されています

紫豆

多くのシェフは、紫インゲンの柔らかさとジューシーさに注目しています。熱処理中、完全に色が変わり、緑色に変わります。紫野菜豆の最も人気のある品種は、上で説明したBlauchildeとPurple Queenの品種、およびシリアル-Violetです。

ブラウチャイルド

これは初期の完熟した高収量の多様な巻き毛形態であり、どの地域でも優れた作物をもたらします。播種から収穫までの成長期は約2か月です。植物は背が高く（約3 m）、強力で、間違いなくサポートが必要です。豆は長く（最大25 cm）、幅が広く（最大1.5 cm）、丸みを帯びています。羊皮紙層と繊維はありません。ブラウチャイルドの種子は白色で、豆のように有用性と栄養があります。未熟のさやは、煮るだけでなく、揚げ、マリネ、冷凍することもできる食品に使用されます。

ブラウチャイルドは紫色のカーリービーンであり、その中のすべてが紫色です：花、鞘、さらには葉は時間とともに濃い紫色になります

バイオレット

バイオレットは巻き毛の形です。貴重な木目であるだけでなく、装飾用でもあります。品種は非常に収穫されます：結実の間、植物全体が長いライラック豆でつるされます。中の穀物は、熟すにつれて色が緑から濃い紫に変わります。

バイオレット成体の植物は高さ2.5mまで成長します

黄豆

黄色の豆は、この作物の多くの品種の中で、明るくエレガントな豆で際立っています。熱処理後はおいしいので普遍的であり、漬物、缶詰、冷凍が可能です。さまざまな野菜サラダの生の黄色い肩甲骨も便利です。黄色の豆を含む豆のいくつかの種類についてはすでに説明しました：オイルキング、レースメーカー、ゲルダ、ゴールデンサクソン。このカテゴリの別の人気の代表者は、甘い勇気の豆です。これは初期の完熟ブッシュタイプの豆です。苗の出現からすでに55日後に、明るい黄色の長い（12 cmから）ジューシーな豆の最初の収穫を収穫できます。

滑らかな曲がりがあり、明るい黄色で塗られた円筒形のポッドによって、スイート勇気の品種のアスパラガスを認識することができます。

グリーンビーンマッシュ

Vigna属のもう1つの代表例は、豆培養マッシュです。これは彼の家族の最古の文化的代表者であり、インドから世界の征服を始めました。マッシュフルーツは、アジア諸国の国民料理で特に人気があります。この文化の種の味は豆に似ていますが、ナッツの風味があります。マッシュはすぐに準備され、その消費は鼓腸の増加を引き起こさないので、生後6ヶ月の小さな子供にもお勧めです。

マッシュはかなり栄養価の高い製品です。100グラムの穀物には300カロリーが含まれています

マッシュはアプリケーションに普遍的です。シーフード、シリアル、肉と組み合わせることができます。しかし、野菜を消費する最も便利な方法は、苗を使ったサラダです。

ビデオ：Mashを発芽させて食べる方法

黒豆

黒豆は白と赤の対応するほど庭畑で栽培されることはあまりありませんが、専門家はその果実の有用性と栄養価に注目しています。 特に黒豆タンパク質の特性は動物性タンパク質に最も近いため、より多くのタンパク質が含まれているため、肉を完全に置き換えることができます。 さらに、野菜の種を体系的に使用することで、胃の化学バランスが正常化されます。

この品種の著名な代表者の1人は、プレトビーンです。ヒスパニック系の人々の間では一般的です。たとえば、ブラジル人は、そこからメインの国民料理であるフェイジョアードを準備します。プレトは、粒の小さいサイズ、絹のような黒い肌、繊細でありながら緻密な構造を持つクリーミーな肉によって区別されます。それは、わずかな苦味の甘い味と、心地よいベリーの香りがあり、特に豆を浸したり煮たりするときに現れます。

プレト豆は、水にあらかじめ浸して長時間調理する必要があります（少なくとも1.5時間）

モトリー豆

豆の多彩な品種は非常に人気があり、多くの場合、庭のプロットで栽培されています。バラード、ツバメなど、色とりどりの種子を持つピーリング品種についてはすでに説明しました。この品種のもう1つの見事な代表は、ピント豆です。この品種の生の種はミニチュアの絵に似ています。 熱処理後、オリジナリティーはなくなりますが、豆の繊細な味で報われます。

ピント穀物は非常に便利です。高品質の植物性タンパク質の供給源であり、コレステロールを低下させ、血糖値を安定させるのにも役立ちます。

スペイン語のピントは「塗装済み」を意味します

さまざまな地域で栽培するためのさまざまな豆

国の東部と西部の南部と北部の地域で豆を栽培するための農業慣行と規則は、実際には互いに異ならない。土壌と播種カレンダーの物理化学的状態を改善するアプローチのみが異なります。良い作物を得るためには、栽培のタイプと豆の栽培方法を正しく決定することが重要です：開いた、または保護された土壌、苗木、または土壌に直接種をまく。

育種成績の州の登録簿は、耐性の地域ごとに豆の品種を区別せず、それらのすべてが国のすべての地域で栽培できることを示しています。 品種の特性で示された情報と、北部地域では早生品種の栽培が望ましいという事実を分析して、国のさまざまな地域の州登録に含まれる豆品種の推奨表を作成してみましょう。

表：さまざまな地域の豆の種類

サイトに植えるために選択した豆の種類に関係なく、いずれの場合も、さまざまな料理用のユニークなタンパク質サプリメントを受け取ります。これには、多くの有用なビタミンとミネラルも含まれています。