技術的なブドウ品種：おいしいワインを「育てる」方法

ブドウは古くから愛されている果物文化です。豊富な種類と多様な品種により、新鮮なビタミンや珍味の原料として使用されるほか、上質のワインや天然ジュースの原料としても使用されています。太陽で育った手で育てたベリーからユニークな自家製ワインを作るのは難しくありません。適切な技術グレードを選択し、ブドウを栽培するだけです。

技術的なブドウ品種の特徴

現在、2万を超えるテーブルと技術的なブドウ品種が飼育されています。

テーブルブドウの特徴は次のとおりです。

1. 大きくて魅力的な色のベリーが、重いクラスターに集まっています。
2. 果物は、デザート風味、バランスの取れた甘さと酸味、濃厚でぱりっとした肉を持っています。
3. テーブル品種の耐霜性は、中から高までさまざまです。
4. 病気や害虫に対する抵抗力は中程度で、平均以上です。
5. テーブル品種は主にカバークロップで栽培されています。
6. 果物は主に新鮮な消費に使用されます。

技術（ワイン）品種のブドウには、次のような独自の特性があります。

1. 薄皮で目立たない小さなサイズの均一な色の果物。
2. 房のサイズと質量は中程度です。
3. 高い耐霜性（最高-40まで）^ºC）、それはあなたがカバーとオープンフォームの両方でブドウを成長させることができます。
4. 真菌性疾患および害虫に対する高い耐性。
5. 去る気取らない。
6. 技術的な品種から、ワインおよびワイン材料、コニャック、ジュース、清涼飲料の製造用の原料が得られます。果物もレーズンとレーズンに加工されます。

普遍的なブドウ品種は、テーブルと技術的な品種の基本的な品質をうまく組み合わせた別個のグループとしても区別されます。このようなブドウは、食品と加工の両方で高い需要があります。

ベックメス、ハルヴァ、チャーチヘラ、ソルベ、ブドウの蜂蜜、シロップ、ジャム、マリネ、その他の貴重な食事や食品はブドウから調製されます。技術的な品種のブドウはワインに加工されます。ブドウの加工とワイン製造からの廃棄物が広く使用されており、そこからアルコール、エナント酸エーテル、油、酢、酒石酸、エノタニン、飼料酵母、エノクラシーおよびその他の製品や化合物が生産されます。

G.S.モロゾバ「アンプログラフィーの基礎を備えたブドウ栽培」、VO「Agropromizdat」、モスクワ、1987

他のすべての技術品種との主な違いは、果物の糖分（最大30％）とジュース（1つのベリーの重量の70〜90％）が非常に高いことです。同時に、各品種のベリーには、それらに固有の独特の味と香りがあります。

最も有名なブドウ品種。これは、シャルドネ、さまざまなマスカット品種（ピンク、ブラック、オデッサ、アクサイスキー）、イザベラ、メルロー、アリゴテ、カベルネソーヴィニヨン、サペラヴィ、リースリング、カトシテリなど、優れたワインの対応するブランドに名前を与えました。

果物の高糖度、厳密に定義された化学組成、房の果実の総質量と櫛の質量の比率-これらすべての指標は、将来のブドウの品質を決定します。 高品質の原材料を入手するために非常に重要なのは：

• ブドウ栽培条件
• 土壌組成
• アクティブな温度の年間合計。

ビデオ：商業用ブドウ栽培

気配りの行き届いたケアにより、大規模なプランテーションで産業用ブドウ品種を産業的に栽培することができます。同時に、機械化された植物を使用して、苗の植え付け、耕作（肥料、灌漑、栽培）および収穫が行われます。

苗の植え付け（ブドウの栽培で最も時間のかかるプロセス）は、農業機械の使用を大幅に促進します

また、特にホームガーデニング用に特別に設計されたワイン品種も知られています：

• アリエフスキー、
• メニーチ
• あぶみ
• Zelenolugsky Rubin、
• シトロンマガラチャ。

技術品種のブドウを育てる技術

一般的に言えば、技術的な品種のブドウを栽培する技術は、他の品種の栽培と根本的に違いはありません。

ブドウの苗を植える

テーブルのような技術的な品種のブドウは、中性または酸性反応に近い軽くて暖かく、ゆるい土壌を好みます（pH 6.5-7.0）。砕石の破片と砂が土壌に存在することが望ましい。これにより、良好な水や空気の透過性などの特性が得られます。 テクトニック起源の石の多い土壌で栽培されたブドウのジュースとワインは、より調和のとれた味を持ち、品種のブーケが強化され、ワインの熟成に対する透明性と能力、およびジュースの長期保存が強化されています。 酸性土壌でブドウを栽培した経験から、このような条件下でも高品質のワインとジュースが得られることがわかります。この場合、植物の品種特性が重要な役割を果たします。たとえば、リースリング、シルバナー、トラミナーのピンクブドウ品種は、pH 4〜5の土壌を好みます。酸性環境では、根は微量元素をより積極的に吸収し、中性または密接な反応を伴う土壌では、微量元素を吸収します。

温暖な地域は、果実の糖度が高いブドウ（表、レーズン-レーズン）、および逆に、早熟品種用のより低温のブドウ、およびその作物が意図されている品種と同様に、晩熟ブドウ品種用に確保する必要があります低糖度および高酸性度のシャンパンおよび軽食用ワインの生産。

G.S.モロゾバ「アンプログラフィーの基礎を備えたブドウ栽培」、VO「Agropromizdat」、モスクワ、1987

ブドウを植えるための区画は、平らであるか、わずか（5〜8度）の傾斜で、1日を通して十分に明るい場所でなければなりません。 植物を冷風から保護するために、将来のブドウ園の列を、連続した壁を形成する構造、高いフェンスまたは成体果樹に沿って配置することをお勧めします.

ブドウの茂みは、一日中良い照明が必要です。

干ばつ耐性の高い作物であるため、ブドウは湿った、湿った、塩分の多い土壌に耐えることができません。植栽する場所を決定する際には、地下水位を考慮に入れる必要があります-地表から1.2-1.3 mを下回ってはなりません。

植え付けには、高さ0.4〜0.5 mの芽を5〜7本、幹の直径が約4〜8 mmの実生を選択します。根系が開いている苗木では、根を慎重に検査する必要があります。白く、きれいで、肥厚やカビのないものでなければなりません。

苗木を植えるために準備されたものは、健康的で、損傷がなく、5〜7個の芽が出ているはず

苗木を早春に購入する場合は、2〜5リットル（根系の大きさによる）の容器に植えて、暖かい場所（+ 20-25）に保管する必要があります。^ºC）地上に着陸するまで。 中間ゾーンでは、庭の恒久的な場所にブドウを植えるのに最適な時期は5月の終わりです-6月の初め、土壌が着実に+ 12-15まで暖まります^ºC. 南部地域では、ブドウの植え付け期間が1か月前の4月から5月に延期されます。

ブドウの苗を植える方法はさまざまです：穴の中、シャベルの下、土の丘の上。植え付け時期と栽培地域に応じて、最適な方法が選択されます。春の植え付けを計画している経験豊富な栽培者は、秋に植え穴を準備し、腐植土または堆肥で味付けし、春までそれを残します。そのような条件がない場合、春には、苗を植える約1ヶ月前に、事前に穴を掘ることをお勧めします。

春にオープンルートシステムで苗木を植えることは賢明です

耕作地の土壌は貧弱で不毛かもしれません。この場合、灌漑用の水で（立っている、暖かい+ 20-28^ºC）水10 lあたりミネラル複合肥料（ニトロアンモフォスク、アゾフォスク、ニトロフォスク）20〜40 gと硝酸アンモニウム10〜20 gを追加する必要があります。

春にクローズドルートシステム（ZKS）を備えた苗を植えるのは次のとおりです。

1. 完成した穴の底に、排水用に小さな（5〜12mm）花崗岩の瓦ble、砂利、または膨張粘土のバケツを2つ詰める必要があります。
   

   砕いた石の排水層は、水の停滞から茂みのルートゾーンを保護します
2. 栄養価の高い土壌混合物を事前に準備します：2リットルの木灰の缶、2バケツの腐植土または堆肥、1バケツの砂、2バケツの芝生（庭）土。合計で、4-5バケツの混合物を取得する必要があります。
3. 準備した土の半分を排水路に注ぎ、ピットの中央に小さなマウンドを作り、以前にコンテナから放出された苗木を植える必要があります。苗の根は、地面から約0.45 mの深さに配置する必要があります。
   

   苗木をコンテナから慎重に解放し、頂点を北に向けて、着陸ピットの中心にある隣接する土地の塊と一緒にする必要があります

4. 散水とトップドレッシングの利便性のために、排水パイプが苗の隣に設置されています（直径8〜10mmのプラスチックチューブと穴の開いた表面）。ピットを埋めた後、パイプは地面から10 cmの高さで切断する必要があります。
   

   表面に穴が開けられた適切な直径の長さ60〜70 cmのプラスチックチューブが苗の隣に取り付けられます。

5. その後、苗木は温かく落ち着いた水で水やりされ、水を吸収した後、苗木の高さの半分まで残りの土壌で覆われます。
6. 茂みの周りの土壌表面は腐植または泥炭の乾いた草で覆われています。
   

   植栽プロセスが完了すると、湿気と良好な根の生存を維持するために、茂みの周りの土はマルチの層で覆われます

7. 秋には、若い苗のある穴を頂上まで満たす必要があり、高さ20-30cmの茂みの上に丘が形成されます

ビデオ：開いた地面にブドウの苗を植える

技術的なブドウ品種の場合、茂みの列の間の土が何で覆われているかが重要です。乾いた草、堆肥、または緑肥をまき散らすことができます。 しかし、経験豊富な栽培者は、列の間の土壌を粗い砂利の層で覆うことをお勧めします。。これは、土壌表面を圧縮から保護し、雨水流出とその蒸発を防ぎます。したがって、ブドウの成長と発達のためのより好ましい条件が作成されます。

ブドウの給餌と水やり

技術品種のブドウを栽培する場合、肥料の定期的な使用や植物開発の特定の段階でのトップドレッシングなど、農業技術のすべてのルールが守られた場合にのみ、適切な品質の安定した高収量が得られます。主な肥料は、植える時期に応じて、春または秋に一度植え付け穴に適用されます。 2〜3年植えた後、苗は肥料を必要としません。

成体のブドウの茂みには、有機物（肥料、腐植、堆肥）が3〜4年に1回、3〜4 kg / mずつ施肥されます^² （貧しい土壌-6-8 kg / m^²）無機肥料としては、単純肥料（硝酸アンモニウム、尿素、過リン酸塩、カリウム塩）および複合肥料（ニトロホスカ、アゾフォスカ、アンモフォスカ、ニトロアンモフォスカ）が使用されます。

春には、液体の形で施肥された肥料は、秋に粒状または粉の形でよりよく吸収されます。

植物のさまざまな部分に栄養素を供給する方法によれば、トップドレッシングは根と葉に分けられます。ブドウの葉を散布することにより、根が茂みの下の土壌に導入されます。

ブドウの茂みの世話をするとき、それらは成長期の間に少なくとも4回根の下で食べられます：

1. 春（開花の2週間前）-尿素、過リン酸塩、カリウム塩。施される肥料の量は、ブドウの種類と生育条件に依存し、指示によって決定されます。窒素およびカリウム肥料は、乾燥した状態で、液体の形で、リン酸で使用されます。
   

   尿素は硝酸アンモニウムで置き換えることができます。

2. 開花後、果実が小さなエンドウ豆のサイズに達すると、同じ組成でトップドレッシングが繰り返されますが、窒素成分の割合は半分になります。
3. 6月から7月に、ベリーの充填と熟成の期間中、スーパーリン酸塩とカリウム塩のみを使用してトップドレッシングが行われ、窒素化合物は除外されます。
4. 収穫後、9月か​​ら10月に、最後の給餌の時が来ます。この時点で、ブドウの茂みには、有機物（腐植または堆肥）の形の窒素と、過リン酸塩、木灰、硫酸アンモニウムの一部としての無機質肥料が与えられるべきです。施肥のすべての成分は、深く掘るために茂みの間の土壌に導入されます。 植物は冬のために栄養素の供給を受けるという事実のために、彼らの冬の丈夫さが増加し、ブドウはより熟します.

ビデオ：ブドウの受精と受精

収穫後の晩夏または初秋には、指示に従って微量元素を含むミネラル化合物（MicroMix Universal、Polydon Iodine）でブドウの茂みを処理することは非常に便利です.

ブドウの葉面給餌により開花プロセスが活性化され、卵巣全体が得られ、果実の品質、味および糖度がさらに向上し、茂みからの収量が増加します。葉のトップドレッシングの時間と根は、植物の成長の特定の期間に依存します。 散布は開花の1週間前、開花の2週間後、収穫の3週間前に行われます。 このタイプの餌には、木灰または既製の準備の注入を使用してください：

• プランタフォール
• ケミラ
• ノボフェルト、
• マスター

良い結果を得るには、各薬物の使用に関する指示に厳密に従う必要があります。

ブドウの葉の処理に最適な気象条件は、気温が約20の曇りの日と見なされます^ºC（15度以上25度以下）。

ビデオ：葉のブドウのトップドレッシング

技術的な品種のブドウとは、非常に干ば​​つに強く、気取らない文化を指します。したがって、成長プロセスの一部でもある茂みへの水やりは、自然降雨量を考慮して、必要に応じて実行されます。恒久的な場所に植えた後の最初の年の間、苗木は週に一度水やりが必要です。夏の暑い日には、毎日または1日おきに水やりができます。

後に、ブドウの世話の過程で、灌漑は施肥と組み合わされ、可能であれば、1つのブッシュの水消費量は4〜6バケット（40〜60リットル）です。 開花中の春には茂みに水をまくことができません。夏には、果実が完全に熟す2〜3週間前に水やりが停止されます。

つるのより良い熟成と、落葉後の秋の根の成長の活性化のために、最後の（水分をチャージする）散水を行います。茂みの耐寒性を大幅に高めることができます。

ビデオ：ブドウに正しく水をやる

剪定

被覆作物と非被覆作物の技術品種のブドウのトリミングは、タイミングの点で異なります。いずれにせよ、芽は、成長プロセスの開始前に、植物の休眠期間中にトリミングする必要があります。耐霜性の高い非被覆技術品種の場合、茂みは秋から冬にかけて、葉が落ちてから15〜20日後に刈り取られ、春に芽が開くまですべての冬（霜のない日）を続けます。トリミングプロセスの制限は、温度をマイナス5度以下に下げることだけです。

ブドウの品種をカバーするために、剪定は2段階で行われます：

• 予備的（秋）-冬の寒さおよび茂みの避難の開始前。熟したブドウで剪定が行われ、新しいフルーツリンクが形成されます。
• メイン（春）-早春に茂み​​を開いた後、芽が開く前。同時に、無傷の果実の芽（目）の数が決定され、ブッシュの必要な負荷が確立されます。春の剪定中、すべての損傷した、弱く肥育しているシュート、結実したブドウのない古い袖は取り除かれます。

シュート（目）によるブッシュの負荷は、剪定後にブッシュに残る果実の芽の数です。それは、その後の年に茂みの強度を低下させることなく、高い歩留まりを提供します。

トリミングには次の方法があります：短い、最大4目-女王細胞、頭状およびcord状形成、置換の結び目。平均、最大7〜8目-カバーゾーンでほとんどの種類の果物のブドウを剪定するとき。長い、9から14目-活発な品種とガゼボ文化。ブドウ栽培のほとんどの分野で、混合剪定が使用されます-短中期

A.Yu。ラキチン 「果物の成長。ティミリヤゼフアカデミーの黄金評議会」。 Lik Press Publishing House、モスクワ、2001

技術的なブドウ品種の場合、栽培の被覆ゾーンでのブドウの剪定のおおよその長さを決定するための一般に受け入れられているシステムがあります。

• 最大4-5目-直径5-6 mmの弱い芽;
• 8から10オセリ-初期品種（アリゴテ、黒マスカット品種）;
• 2から14オセリ-中期および後期品種（カベルネソーヴィニヨン、トラミナー、白マスカット品種）。

ビデオ：ブドウの剪定技術

病気や害虫のブドウ加工

品種の特性を考えると、病気や害虫に対する抵抗性のすべての技術的な品種は、3つのグループに分類できます。

• 総合的に安定;
• 中程度の抵抗を持つ品種;
• 真菌性疾患およびフィロキセラに対して不安定。

最初のグループには、通常は耐霜性の高い品種が含まれており、北部および中部気候帯での栽培に成功しています。 これはクリスタル、プラトフスキー、ルビー、アゾス、スタニチニーです。さらに、ゼレノルースキー・ルービン、ストレメニー、カベルネ・ソーヴィニヨンの品種は真菌性疾患に耐性があり、プラトフスキー、カベルネ・アゾス、クラスノストップ・アゾス、マガラッハの贈り物はフィロキセラに耐性があります。これらの品種のブドウは、防除に適した生育条件下で殺菌剤で処理できます。成長期に1回または2回の散布が行われます。

安全に処理するには、既製のケミラ製剤、ジルコンを加えたフィトスポリン、および過マンガン酸カリウムの溶液を使用してください。早春には、3％ボルドー混合物（水10リットルあたり300 gの混合物）または硫酸鉄の5％溶液（水10リットルあたり500 g）を茂みにスプレーすることをお勧めします。

ビデオ：真菌性疾患によるブドウの季節的処理

中程度で弱く菌類に弱いブドウ品種は、植物の発育のすべての時期に殺菌剤で処理する必要があります。 茂みにスプレーするには、メンテナンス作業中よりも強力で効果的な手段が使用されます：Ridomil Gold、Champris、Quadris 250、Acrobat、Sumylex。 農業技術の規則に従って、ブドウの加工は季節ごとに5回行われます。

• 早春に茂み​​を開くとき;
• 腎臓の開口部と葉の咲き始め;
• 開花前（7-10日）;
• 開花後（収穫の20〜30日前）;
• 秋のブドウの剪定後、冬の避難場所になります。

噴霧用の殺菌剤溶液の濃度を決定するときは、薬物の使用に関する指示の要件を厳守する必要があります。穏やかな天候、朝または夕方、安全規則（安全メガネ、手袋、長袖の服装）を遵守して処理します。

ビデオ：ブドウ園を病気から守る

ブドウに最もよく影響を与える害虫には、アブラムシ、フィロキセラ、クモの巣、ブドウのダニ、蝶の蝶（ブドウと房）が含まれます。 強く手入れが行き届いた茂みは、害虫の影響をほとんど受けません。 それらへの良好な耐性の鍵は、雑草からの土壌の定期的な除草、トップドレッシングおよび散水、茂みの良好な通気、ならびにブドウの品種特性に固有の害虫耐性です。

ビデオ：フィロキセラ-ブドウのアブラムシ

茂みをジクロロエタンまたはAktellikおよびKinmiks殺虫剤溶液で繰り返し処理することにより、フィロキセラを破壊します。アブラムシによるブドウ畑の強い敗北で、茂みは根の下で切り倒され、燃やされます。 「民間療法」としての害虫の少量をパセリはブドウ畑の周囲と通路にownかれ、その香りがアブラムシをはじきます。

ダニに対抗するために、殺虫剤Tiovit Jet、Phosphamide、およびコロイド硫黄の2％溶液（10リットルの水に200 gの硫黄）を使用します。より安全なアプリケーションは、害虫の生物学的因子-Actofit、Haupsin、Fitovermによって提供されます。ヨモギは、殺虫剤のアリボ、ファスタック、フファノン、カルボフォス、アクタラをブドウに散布することで破壊されます。キャタピラーキャタピラーの数が多いと、生物作用薬ビトキシバシリンによるシュートの処理が良い結果になります。

ビデオ：ブドウのダニからのブドウの処理（かゆみ）

最高の技術的ブドウ品種

技術グレードを選択する際の決定要因は、果実の熟成期間、高い安定した収量、真菌感染に対する耐性、十分なレベルの耐霜性です。 中央部、北部、ウラル山脈およびシベリアの気候条件では、初期のブドウ品種を栽培することをお勧めします。早熟により、果実はシーズン終了前に必要な量の糖分を収集し、ブドウは完全に成熟し、越冬に備えることができます。南部地域では、中・晩・非常に晩の品種が栽培されており、霜によって被害を受け、大量の熱を必要とします（年間有効温度の合計は3000度以上）。

ビデオ：最高のワイン用ブドウ品種

初期のブドウ品種

北部のブドウ栽培の地域で最も価値があるのは、成長期が短く、果実が早く熟​​し、耐霜性が高い品種です。

• アリゴテ、
• ビアンカ
• 黒とピンクのナツメグ
• クリスタル
• シャロフの謎、
• プラトフスキー、
• マガラッハの贈り物、
• Rkatsiteli Magarachaおよびその他多数。

最高の品種は、特定の地域でゾーン化されていると見なされます。

ワイン醸造がこの地域のブドウ栽培の優先分野である場合、特定のブランドに対応するブドウ品種がワインの製造に使用されます。

ビデオ：ブドウ品種シャドルの謎

表：初期技術グレードの特性と機能

*品種は、家計経済の成長のための使用が承認された繁殖成績の州の登録により推奨されています。

ビデオ：プラトフスキーブドウ品種

フォトギャラリー：初期のワイン用ブドウ品種

後期ブドウ品種

後期の技術品種は長い熟成期間（135〜160日）が特徴で、9月下旬から10月上旬に収穫することができます。このような条件は、長く暖かい秋の南部地域の気候によって作成されます。基本的に、ブドウは非被覆文化で栽培されます。後の品種は主にワイン造りに使用されます。

表：後期技術グレードの特性と機能

*品種は、家計経済の成長のための使用が認可された繁殖成績の州の登録簿によって推奨されています。

フォトギャラリー：後期ワインブドウ品種

ビデオ：アリバーナブドウ品種

お気に入りの品種のサニーベリーから自分の手で作られた自家製グレープワイン-おいしく、より快適にすることができます！最愛のカベルネ・ソーヴィニヨン、イザベラ、メルロー、アリゴテ、マスカットのさまざまな品種からの素晴らしいワインの多くのブランドがあります。ブレンドワインを味わったことがありますか？ワインの種類にはそれぞれ長所と短所があります。1つは珍しい風味を持っていますが、糖度が低く、反対に多くの糖があり、味はシンプルです。祖父がブレンドワインを作ったとき、私は若い頃の思い出を共有したいと思います。彼には多くのレシピとブドウ品種がありましたが、最も愛されたものがありました。それは飛び跳ねることなく飲むことができ、宴会の間、彼はまず「飛び去った」。秋に、サペラヴィのブドウは畑で誰よりも早く熟しました-彼の祖父は彼を「ジョージアン」と呼びました。私は彼が好きではなかった-あまりにも酸っぱくて無味。 9月の終わりに、サペラヴィの実が素晴らしい深い青色を集めたとき、祖父は茂みから房を切り取り、水で少し浸し、「クラッシュ」、つまり巨大な土鍋に入れました。私の祖父が言ったように、果実は大きな木製プッシャーでつぶされました-「ろくでなし」。ブドウを粉砕した後、得られたスラリーに少量の砂糖を加え、皿を布で覆い、家の中で最も暖かい場所でキッチンで測定しました。そこで彼女は数日間立っていました。祖父は朝と夕方にgrを混ぜて、泡立ち始めてボウルの頂上まで上がりました。ピンクの泡がスラリーの表面に現れ、酸っぱい肉が台所で臭いがしました。その後、ワインメーカーのためのパルプと呼ばれるパルプは絞られ、ふるいを通してろ過されました。得られた淡いピンク色の液体に砂糖を加え、大きなボトルに注ぎ、ゴム手袋を首の上に置いた。 1週間後、ボトルの手袋は人間の手のように見えました-発酵したブドウの酵母で腫れていました。おじいさんは、発酵液に砂糖を少し3回加え、手袋を再びボトルに置きました。それで一ヶ月が経ち、ある晴れた日、手袋は膨らみなくなり、落ちて、り、祖父は「やった！」と言いました。沈殿物から濁ったピンク色の液体をろ過し、沈殿と清澄化のために冷蔵室で1か月洗浄しました。私の祖父がサペラヴィからワインを作っている間、約1週間後にブラックオピアナのブドウが熟しました-私のお気に入りは、非常に暗い、ほとんど黒い色のジューシーな甘い果実です。私はこのブドウの絞りたてのジュースが特に好きで、とても心地よく軽いマスカットの味がしました。 Black Opianaのベリーは、Saperaviと同じプロセスを経ました。 1週間-オピアナの10日後、祖父は彼のブドウ園で最新の品種であるオデッサブラックを収穫していました。ベリーの珍しい風味を持つこの品種も好きでした-それはチェリーの味に強く似ていました。オデッサ・ブラックと以前の品種から若いワインが作られたとき、すでに庭の深い秋でした。祖父はセラーからワインのボトルをすべて取り出し、本当の魔術が始まりました。彼は各ワインを少しずつ取り、一定の割合で混ぜました。私は試してみて、不快に頭を振って、再び混ぜました。 「オデッサとブラックオピアナの甘さと香りは、サペラヴィの酸味を詰まらせるべきではありませんが、それと調和するはずです。ワインが中断されず、お互いの独特の味を補完するように」と祖父は言いました。混合プロセスが完了すると、完成したワインの傑作がガラス瓶に注がれ、最終的な熟成と装飾のためにセラーに送られました。大Year日には、完成した「神の飲み物」がテーブルで提供されました。比類のない味に溶け込み、プラムとチェリーの厳しい色合いが繊細なナツメグで滑らかになり、ワインの輝くルビー色が真にお祝いのムードを作り出しました。

ウクライナの技術的なブドウ品種

ウクライナの領土にはさまざまな気候帯が存在するため、上記で検討したほとんどすべてのブドウ品種は、特定の地域の現地条件での栽培に適しています。ウクライナの北部地域では、カバーカルチャーで、中央および南部、中期および後期の品種に、早熟期の耐霜性品種を植える必要があります。

シャルドネとリースリングラインのワイン品種のブドウは、それぞれ中期と後期の品種です。ベリーの各タイプには、独自の品種の味と非常に薄い繊細なシェルがあります。両方の品種は比較的霜に強く、-18-18までの寒さに耐えます^ºC、しかし冬には避難所が必要です。ブドウは真菌感染症（特にオイディウム）に感染しやすいため、病気や害虫の定期的な治療が必要です。ワイン造りでは、リースリングラインとシャルドネの品種を使用して辛口の白ワインを作ります。

ビデオ：リースリングラインとシャルドネの品種

好熱性メルローブドウはフランス起源ですが、ウクライナ南部のブドウ園で長い間定着しています。濃い青黒の果実は、オリジナルのナイトシェード風味の繊細な味が特徴です。このブドウの透明なジュースは、テーブルとデザートの赤ワインの製造に使用されます。

ビデオ：メルローワイン品種

古き良きイザベラはすでに「ジャンルの古典」と考えられています。おそらく、この文化には珍しい野生のイチゴの風味に多くの人に馴染みのある濃紺のブドウが育たなかったような国や個人的な区画は、北にも南にもありません。イザベラは、リディアのブドウ、ワインとも混同されることがありますが、ブルゴーニュの果実と混同されます。高い耐寒性と耐病性と組み合わされた非被覆型の栽培により、イザベラのブドウをアーバー、アーチの装飾、および家の壁の装飾に使用できます。気配りのないケアとベリーから自家製ワインを作る能力により、初心者の庭師でもこの品種を植えて、香りの良いベリーを収穫することができます。

ビデオ：イザベラブドウ

ワイン生産者のレビュー

リースリングライン。私はこれまで2つの茂みしか持っていません、それが熟すかどうか疑っていました。今年は最初の結実、糖度23.8でしたが、私はまだこの優れた指標を真剣に考えていません-良い年、小さな負荷です。将来的には、茂みから2〜3 kgの高負荷をかける予定はありません。ワインの品質のために戦います。この品種の糖度は16〜40ブリックスです（アイスツルでアイスクリームグレープを絞る場合、これは出口で必須です）。 Valuykoが本「グレープワイン」で書いているように、最適なアロマは、17％の糖度を持つリースリング品種で観察されますが、実際には、最もアロマの強いワインは収穫後期のブドウから得られます。はるかに高い糖度で。この品種から良質のワインを得るには、約17以上の糖度があれば十分です。ドイツでは、彼らは最高9％のアルコールレベルで優れたワインを作りますが、ワインは非常にバランスが取れており、芳香があり、時には砂糖が残っており、半乾燥しています。

Prikhodko Alexander、キエフ//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

マグニトゴルスクの皆さん、こんにちは。 8年前、最初のアルファを植えました（偶然、挿し木が手に落ちました）。 5年間の果物。常に熟します。その上で、私はカット、シェイプすることを学びました。ガゼボに避難することなく。ピンクのナツメグは今年から実り始めますが、ブッシュは約5歳ですが、3年目に別の場所に移植する必要がありました。 4月初旬のアルファで、彼は3通りの方法でアレシェンキンにワクチンを接種しました-シールド、カット、スプリット。パソカはもう少し行っています。私はそれを試してみることにしました、そしてスペース節約のために-結局のところ、アルファは非常に最初であり、それは最高の場所を取ります-私はそれを実験に入れることにしました。山に着陸し、南、南西にわずかに傾斜します。私の地域にとって理想的な条件だと思います。

ヴィック、マグニトゴルスク//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

収穫アリゴテは満足しています。 10月1日に終了します。平均して、植生4年目の茂みから7.7 kgが得られました。作物は配給しませんでした。いくつかのシュートでは、4つのクラスターでさえ結ばれましたが、ブドウとブドウの両方の熟成は優れていました。非常に日当たりの良い品種で、火傷の房を明るくすると、実質的に火傷はなく、黄褐色と砂糖のみが追加されました。季節は素晴らしかった。

ヴィレンドビクター、ハリコフ//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

ビアンカ多様性に優れています。私はアーバー形式で約8年間成長し、そのような形式は彼にとって最適だと思います。生産性は高く、安定しています。たとえば、昨年、私は高幹の茂みから約18〜20 kgを取りました。今年は彼にさらに多くの範囲を与えました。もう少し手に入れたいと思います-品種がほぼすべての負荷を穏やかに負担し、花序のある最も「死んだ」シュートだけを出します。房は主に50から200 gです。シュートでは、その成長の強さに応じて、2から3房（つまり、ほぼすべてまたはほぼすべて）を残します。複雑な安定性は高く、7月から8月の私の状態では、時にはカビをわずかにつかむ場所もあります。ベリーは何の影響も受けません。高品質のビアンキワインとジュース。 「野生」発酵の条件では、柔らかなシェリー色調の軽いセミスイートワインが得られます。多様性は実質的に問題がありません（私はあなたに思い出させます：私は自分の状態のために書いています）。

ポスコニンウラジミールウラジミロヴィチ、クラスノダール//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

技術的なブドウの品種の多様性に基づいて、各アマチュア庭師は、自分の好みにより近いものを選択します。ユニークな自家製ワイン、香り豊かで甘いグレープジュース、レーズン、チャーチクララ-これはあなた自身のブドウから調製できるおいしい完全なリストではありません。