キノコは主な特徴から木質と呼ばれます-それらは枯れ木や生きている木の樹皮に導入され、特別な酵素を通してそれを分解します。セルロースや他の多糖類を破壊し、彼らはそれらを独自の開発と成長のために使用します。それらは、キシロトローフグループの一部です。
真菌学により研究されたこれらの菌類の食用および非食用の種があります。食用部分は人間にとって有用であり、タンパク質、グループBおよびCのビタミン、鉄、リン、カルシウムが含まれています。 「Muer」-これは木のキノコの中国名で、長くアジアの料理の料理によく使われます。
キノコの特徴
多くの種類のキノコは、弱った木で育てられ、高品質の種の自然選択を助けるため、森林の秩序として機能します。たとえば、私たちに知られているそのような「秩序」の代表者は、大家族が切り株で美しく成長する蜂蜜キノコであり、スパイシーな香りでキノコ狩りを誘います。さらに、彼らはおいしい、カリカリ、特にマリネした形のグルメに愛されています。
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しかし、伝統的なキノコとはまったく異なるキノコがあり、帽子も脚もありません。彼らはその形と外観によって資格を与えられて認識され、日常生活で身近なものを思い出させます。それらを収集して味わうことは誰にも起こらなかったので、これらの風変わりな標本の味の質は確かに知られていません。
そのようなキシロトローフは、その外観の説明によって区別することができます：
- 肉片（アスココリン肉）;
- ドロップの形の樹脂（腺切除）;
- 泡沫;ダクリミテスの消失;
- サンゴ、スポンジ（Kalocera）。
菌類の中にも、親relativeを食べる寄生虫がいます。たとえば、エキシジウムまたは振戦のコロニーを食べる硫黄黄色ハイポクレイ。
森林にとって特に危険な寄生虫には、トルトビク亜種の代表である北クリマコドンが含まれます。割れ目や切り傷によって、健康な木の体に浸透し、4年で完全に破壊されます。
庭師や公園労働者は、このような寄生虫に注意する必要があります。庭を完全に破壊できるからです。
キノコの種類
マッシュルームハンターは、腐ったまたは病気にかかった木の幹、倒れた木の幹の森で見られる外見上珍しい種に注意を払います。真夏と秋には、最も興味深いキノコの成虫を見つけることができます。その説明を以下に示します。
アスコリン肉
この名前が付けられたのは、子実体がピンクパープルの色合いの肉片に似ており、皿が1枚の受け皿の上に1センチ以下しか合わないためです。カバノキの切り株で最もよく見られます。はっきりとした香りはありません。見苦しい外観はキノコのグルメを落胆させるので、その味は不明です。
ビエルカンデラ
ポリポアのファミリーに属し、テープの成長が1年間異なります。濃い茶色の熟したキノコは、サイズが3 cmのハットバンドに似ており、肉はもろく、灰色で、無臭です。明確な境界のある薄い胞子を含む層が、真菌の体を茶色の油性キャップから分離し、まるで端が常に濡れて灰色がかったようになります。
枯れ木、枯れ木に分布。それは普通の火口菌のような味がします。
ヒラタケ
オイスターマッシュルームは私たちの生活にすぐに侵入し、希少種のウッドマッシュルームを使用した多くの料理の準備を大幅に促進しました。人工的な環境で急速に成長し、素晴らしい香りと良い味を持ち、彼らは間違いなくセールスリーダーになりました。キノコ農場で栽培された実例は、野生の品種と味が比較できません。彼らは、生きている落葉広葉樹の幹に大きな家族で成長します。
あなたはクリミアの春と秋にそれらを探す必要があります。
子実体は、長い弾性脚と鈍い帽子で構成されています。オイスターマッシュルームには、淡い灰色からオレンジ色まで、さまざまな色のパレットがあり、すべてが食用でおいしいです。
ヒポクレイ
硫黄黄色のヒポクレアは、Drozhhozhokファミリーの親類（ほとんどの場合、腺切除）を食用とする食べられない寄生菌です。したがって、この種の成長の季節と場所は「犠牲者」と一致します。
酵母の体に現れたハイポクレイは、いくつかの黄色い斑点を伴って成長し、1つの表面に融合します。キノコの体に黒い点が付いた大きな黄金の斑点を形成します-胞子を形成する子実体です。これは、サイズが1〜15 cmの高密度で不均一なスポンジに似ています。
ラムマッシュルーム
火口ファミリーからのこの急速に成長している菌は、カーリーグリフォラとも呼ばれます。わが国では、古い丸太や切り株のある落葉樹林でのみまれです。そのような9〜10kgのキノコは自然界で発見されました。
ラムマッシュルームの細い脚の多くは、波状の縁に沿って灰色と緑がかった色合いの茶色の帽子に変わります。軽い子実体には有用な特性があり、ナッツのように心地よい香りがします。
これらの特性のために、キノコは料理で広く使用されており、肺疾患の治療のための民俗レシピの医学的基礎となっています。
ダクリミテス
まれに十分に小さく、最大0.5 cmの楕円形の黄色いキノコ。彼は水、湿気、針葉樹の腐敗した切り株が大好きなので、乾燥した天候では倒れた木の樹皮に隠れて広がり、まるで平らになります。
黄色の色合いと構造のため、木に小さな滴が点在するポリウレタンフォームの泡のように見えます。ダクリミセスの身体には味も香りもありません。食べられませんが、毒性はありません。
カロセラスティッキー
通常、腐った木材で森に落ち着き、この場所を完全に占有します。つまり、他のキノコはすでにここで成長しません。
カロセラは、明るい黄色のサンゴ、時にはオレンジに強く似ています。 6 cmの長さに達すると、角の形をしたプロセスがベースで継ぎ合わされ、花束を「作成」します。そのような形成は腐った木材に寄生し、夏中繁殖します。
タッチマッシュルームの各ゴムには、2〜3本の鋭い枝が付いています。
この種は、その希少性から食用または有毒として分類されませんでした。
キノコミュール
このおいしいキノコの名前には、成長の主な場所である中国がありますが、時にはロシアの東部の森林で見つけることができます。それは主に生きている木の幹、できればハンノキで成長します。
茶色、ほとんど黒、耳に似た薄い体。繊細なゼリー、わずかにサクサクした食感、そしてスモーク味のある甘さにより、ミューアは中国、日本、ベトナム、タイの料理に幅広く応用されています。
クリマコドン・ノース
彼を本当の森林看護師と呼ぶことができます。夏の半ばに、彼は古くて病気の落葉樹に落ち着き、数年でそれらを破壊します。ポリポアのファミリーに属し、これらのキノコの非常に典型的な代表のように見えます。
半径が最大15 cmの薄黄色の多孔質体とわずかに茶色の閉経期の帽子が、多層の素敵な構造を形成します。形成の場所では、胞子にはソフトスパイクがあります-そのような品種ではかなりまれな現象です。
彼の味と匂いは不快なので、この実例は料理と医薬品の経験がありません。
はちみつ
すべての人に見た目、味、色がよく知られている食用キノコは、普通の都市のアパートで栽培できるという点でオリジナルです。そして、どのように、私たちのウェブサイトを読んでください！）しかし、切り株と古い落葉樹で成長している発見された自然の標本の味の価値は、はるかに高いです。
彼らはロシアのすべての森林で発見され、大家族で成長します-最大50の淡い灰色の脚と1つのベースを持つ灰色茶色の帽子。
火口菌
火口菌には多くの種類があります-これは菌学の研究で最も人気のあるオブジェクトの1つです。その生息地は、特にニレのある広葉樹林と公園です。
直径15 cmの黄色い帽子と長さ10 cmの茶色の脚は、茶色の鱗で覆われています。これらのキノコを調理するのが好きな人は、高密度で湿った果肉を持つ若い標本のみを収集する必要があり、夏と秋に最大3つの作物を取ることができます。
チャーガ
食用キノコ、その薬効成分は、その種類の最高の薬用キシロトローフのカテゴリーにそれを賞賛します。カバノキの幹の暗褐色または薄灰色の層状の半円状の成長物は、緻密で脆い構造と腐敗臭があります。
チャーガの子実体に含まれる生物学的に活性な物質と繊維は、民間薬に薬用煎じ薬と注入液、茶、粉末の調製のための基質を提供します。ロシアに白ch林が存在する限り、人間の健康のために真菌のユニークな有益な特性を利用することができます。
ゴールデンフレーク（ロイヤルハニーベニテングタケ）
ほとんどの場合、衰弱したポプラ、白ches、ハンノキの幹で見つけることができます。細い長い脚に直径20 cmまでの黄色い金色の帽子は、茶色の鱗で覆われています。
夏の真ん中に現れる若い標本は、しばしばハチミツと混同されます。しかし、味見のために、このキノコは有名な親relativeに著しく失われます。したがって、彼らはそれを独立した料理として使用しません。
彼は食べられないが、有毒な近縁種ではない-ポプラフレーク（下の写真）。
詳細については、記事「ゴールデンフレーク」を参照してください。
しいたけ
食用の日本の森、インペリアルマッシュルーム、またはレンティヌラ-このような名前は、菌学によって研究されたこの有名なツリーの代表にあります。
特徴的な機能：
- 線維性脚;
- 明るいプレート付きの茶色の丸い帽子。
- 乾燥肌のフレーク。
それはオークで最も頻繁に成長します。ペッパーコーンを与えるおいしい肉、および種の治癒特性は、料理や薬に広く普及しています。
鉄腺
Drozhalokファミリーのキシロトローフは、気候条件に応じて形状が変化することが多いため、外部から説明することは困難です。それは黒い色のタールドロップに似ており、その大きな家族は木の残骸の上に成長している若い小枝の幹全体を包みます。子実体の果肉はゼリー状であり、味と香りの特性がないため、キッチンでの価値はありません。
キノコの利点と害
キノコの食用種の利点は科学的に証明されています。彼らは全く脂肪がありません。主な有用なコンポーネントは次のとおりです。
- 植物性タンパク質;
- ビタミンC、B、特に大量のB3;
- 微量元素のカルシウム、リン、鉄。
火口菌、シイタケ、チャーガなどのキノコの種類では、料理ではなく、医薬品の特性が優勢です。これらのうち、特定の病気の症状を治療できるさまざまな物質と混合物が用意されています：
- 血中の鉄の不足;
- 高血圧;
- 胃の酸性度が高い;
- 免疫力の低下。
キノコは有害であると見なすことができるのは、それらが人間の耕作地（庭、公園、人工林）の健康な木に広く急速に広がるからです。健康な幹の損傷した部分の樹皮に乗ると、真菌の胞子は急速に増殖し、わずか数年でそれを破壊します。
損傷した木材や凍傷した木材を時間内に園芸品種で処理すると、この危険はなくなります。
ダックニック氏は以下を推奨します：木材きのこ-有用な特性、調理での使用
チャガの白Chaの薬効成分は有名です-茶、煎じ薬は強力な免疫刺激と強壮効果があります。
キノコを農場に植えることは収益性の高いビジネスになり、現在では木材にも属するおいしい栄養価の高いヒラタケを販売しています。自然界では、それらは黄色、緑がかった色などの色合いで、大きな家族で成長します。森林種は、人工的に育てられた親relativeよりもはるかに香りがよい。大きなプラスは、彼らが有毒なダブルを持っていないと考えることができます。
きのこは耳介に似ているために呼ばれるため、木製の耳は東洋の料理で非常に人気があります。ただし、特別な香りや顕著な味がないため、独立した料理として調理されることはめったにありません。キノコは肉と一緒にサイドディッシュとしてよく、煙の微妙な香りを与えます。サクサクしたしっかりとした食感は美味しく栄養価が高く、特に熟成されています。
間違いなく、木材キノコは人間の栄養において価値のある場所を占めています。スーパーマーケットの棚で頻繁に会うようになったのは何の理由もありません。
