冬にニンジンとビートを保存する方法は？

温度と湿度は、野菜の保存期間の主要な指標です。自宅では、2〜7ヶ月間うそをつくことができます。最適な条件を作成する場合、ニンジンとビートは、栄養価や化学的価値を失うことなく1年間保管できます。

根菜類の保管に関する一般規則

根菜類の長期保存に最適な条件は、その種類によって異なります。ただし、一般的なルールがあります。

自宅でのニンジンの適切な保管

冬にニンジンを保存するとは、その外観、味、有益な特性を保存することを意味します。

ニンジンは長期間保存できます。

このような期間は、基本的なストレージルールが守られている場合に可能です。

1. 熟したニンジンの品種は長期間保存されます。秋の女王、フラッコロ、ヴィータ・ロンガ、カルリーナ。彼らの熟成期間は120-140日です。いくつかの中旬の品種も保存されています。
2. 9月下旬〜10月上旬にニンジンを掘ります。この時までに、それはよく成熟し、冬の貯蔵の準備をします。
3. 日陰に置く前に根を乾燥させ、加熱を避けます。
4. 掘った直後に、緑を取り除きます。これが行われない場合、トップは根菜から栄養分を引き出し始めます。にんじんの頭の2 mm上でナイフで切り取ります。真菌から保護するために、カット領域にチョークを塗ります。
5. 大きな根の作物は、皮膚の傷もなく、病気の徴候もなく、貯蔵のために選ばれます。
6. ニンジンの保管温度は0〜+ 2°Cです。その減少により、根菜は解凍後、凍結し、柔らかくなり、ひび割れ、食物に適さないようになります。増加すると、腐敗、カビのリスクがあります。
7. ストレージ内の湿度は97％近くに維持されます。このレベルでは、ニンジンの鮮度が長期間保持されます。

セラーで

事前に準備されたセラーでは、ニンジンはさまざまな方法で保管されます。それらのいくつかはより単純であり、他はより複雑です。

ビニール袋に

ニンジンを保管する最も簡単な方法は、バッグに入れることです。ハードウェアストアで購入できるライナーのないポリプロピレンバッグが最適です。これがない場合は、通常のポリエチレンを使用できます。

しっかりと閉じないことが重要です。

ポリプロピレン製の袋は織り合わせた繊維でできているため、空気を通します。ビニール袋はいくつかの場所で穴を開ける必要があります。

尾根で

この方法では、セラーの棚のベッドをシミュレートします。このために、プラスチックフィルムが広げられます。落ち葉とおがくずを混ぜた砂の層がその上に注がれます。次に、ニンジンが配置され、根菜の間に小さなスペースが残ります。その後、少し内側に押されます。その結果、根菜は完全に基質に浸されますが、フィルムには触れません。上から、尾根はポリエチレンで覆われ、ブラケットまたは洗濯はさみで密封されています。

エナメルのバケツの中

エナメルのバケツは、湿度の高いセラーにニンジンを保管するために使用されます。

これを行うには、次のものが必要です。

フィラーなしの引き出しの中

冬には、ニンジンをプラスチックまたは木製の箱でセラーに保管できます。

プラスチックは、腐敗、真菌のspread延、耐久性がなく、消毒の対象となるという点で優れています。清掃後、プラスチックの箱は再利用できます。

木製-環境にやさしく、不快な臭いを内容物に伝えず、湿度のレベルを小さな範囲で制御します。ただし、プラスチックの箱とは異なり、野菜を保存するために木箱を使用しない方が良いです。

根菜は、ボックス内の2層または3層の列に配置されます。地下室では、彼らは床に立つべきではなく、壁にもたれてはいけません。

棚の上に保管することになっていない場合は、空の箱を床に置き、その上にニンジンが入った箱を1つずつ置きます。上部は蓋で覆われています。

フィラーボックス内

ニンジンを保存するためのフィラーとして使用できます：

• 濡れた砂;

• おがくず;

• タマネギの皮;

• チョーク;

• 塩;

• 粘土。

最後のオプションを除き、野菜は層状に配置されます：フィラー-根菜-フィラー。 1つのボックスに2〜3レイヤーを保存できます。

粘土フィラーを準備するには、数日間粘土を水で飽和させる必要があります。

結果として、一貫性により、サワークリームに近くなるはずです。箱はフィルムまたは羊皮紙で裏打ちし、ニンジンを1つの層に入れ、粘土を注ぎます。

ソリューションは、根菜全体を包む必要があります。層が固まったら、別の層を重ねて再び注ぎます。このような粘土の殻では、ニンジンは一年保存できます。

地下で

セラーは住宅から隔離された穴で、食料貯蔵庫を備えています。

対照的に、地下室は、地面に半分以上埋まっている住宅または公共施設の床です。加熱および非加熱が可能です。

暖房のある地下室では、ニンジンを長期間保管することはできません。

地下室で凍結中の温度が0°Cを下回らず、+ 2°Cを上回らない場合、セラーと同じようにニンジンを保管できます。日光がそこに浸透する可能性があることを考慮するだけの価値があります。したがって、光のパッケージングが許可されていないかどうかをさらに確認する必要があります。

アパートで

ニンジンをアパートに保管するのは冷蔵庫でのみ可能です。

いくつかの方法があります。

アパートに断熱されたバルコニーがある場合は、セラーと同じようにニンジンをそこに保管できます。ただし、温度の変動と必要な湿度を維持できないため、長時間そこに放置することはお勧めしません。

冬にビートを保存する方法は？

冬にセラーまたはピットにビート（別名ビートルート）を保管するのが最適です。

この場合、次の条件を満たしている必要があります。

• 0から+ 2°Сまでの通常の温度体制;

• 湿度90〜92％。
• 自然換気。

冷凍ビーツは保存されないため、ストレージ内の温度が0を下回ってはなりません。温暖化の場合、トップスは発芽し始め、根菜は枯れて有用な物質の一部を失います。

根菜の準備

根の準備の段階：

ビートルートの保管方法

冬にはさまざまな方法でビートを保存できます。

役に立つヒント

• ビートをジャガイモと一緒に保存すると便利です。余分な水分を与えます。
• 根菜類を置くとき、シダの葉の層でそれらを変えることができます。彼らは揮発性を分泌し、野菜が菌類や腐敗と戦うのを助けます。
• 小規模および大規模の根菜は、別々に保管するのが最適です。後者の方が優れているため、前者を最初に使用してください。
• ガレージまたはバルコニーに保管する場合は、壁とカバーを泡で断熱することにより、野菜の倉庫を箱から出して作ることができます。
• 根菜に砂を振りかける場合は、まずオーブンまたは太陽の下で高温で消毒する必要があります。

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