ストロファリエフ科に属する夏のキノコは、食用キノコのカテゴリーに属します。彼らは良い味で区別され、場所を離れることなく多くを集めることができます。なぜなら、これらは「家族」のキノコであるためです（個々に成長しませんが、大きなコロニーで見られます）。 7月から8月の夏に出現するため、夏です。
説明
| パラメータ | 特徴 |
| 帽子 |
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| 皮をむく | 粘液、縁の近くでより暗い。 |
| 記録 | 若いキノコはベージュで、古いキノコはほとんど茶色です。 |
| パルプ |
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| 脚 |
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危険なダブル
夏のキノコは、同様のキノコと混同される可能性があります。エラーの価格は異なる場合があります。場合によっては、わずかに食用の皿を手に入れることができます。最悪のことは、食用キノコの代わりに縁のあるキノコを集めることです。
ガレリーナエッジ
ガレリーナエッジ（Galerina marginata）は致命的な毒キノコです。淡いキノコと同じ毒物（アマニチン）が含まれています。すぐには作用しませんが、ほとんどの場合、中毒は悲劇的に終わります。 5月から激しい霜まで針葉樹林の至る所で成長します。落葉樹では、ガレリヌスは見つかりません。
サイズが最大4〜5 cmの赤いキャップは円錐形で、時間が経つと平らになり、中心が結節になります。乾燥した天候では、帽子は明るくなり、淡黄色になります。脚に白っぽいプラーク。
| パラメータ | 特徴 |
| はちみつで |
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| ギャラリーで |
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ハニーマッシュルームはグループで成長し、ガレリーナは1つずつまたは2〜3個のマッシュルームで成長します。蜂蜜ハラタケの中で、ガレリーナは1匹しか成長できないため、収集する際には特別な注意が必要です。
グレーフォルスフォーム
落葉樹林では灰色の偽泡が発生し、帽子は緑がかった色合いをしています。
泡沫状硫黄イエロー
このキノコには硫黄黄色の帽子があり、茶色になるまで中心まで暗くなっています。パルプは不快な臭いで黄色です。足は平らで、内側は空洞で、袖口や鱗はありません。食後2-6時間で、嘔吐が始まり、意識が濁り、発汗します。致命的ではありませんが、非常に不快です。
その他のダブルス
蜂蜜のハラタケに似たキノコがいくつかありますが、その中には著しく毒性があります：
- 偽赤レンガ赤-毒性はありません。
- 多くの場合、蜂蜜マッシュルームと混同されるフレークは、食用ですが、ゴムに似ています。
夏のキノコはいつどこで成長しますか？
夏のキノコは、湿った落葉樹林または混交林で成長します。彼らのお気に入りの場所は、腐った切り株、腐った木、湖の近くの開拓地であり、山岳地帯では針葉樹で見つけることができます。豊富でフレンドリーな収穫。
この蜂蜜のベニテングタケは、リンデンで最もよく見られるため、リンデンとも呼ばれます。多くの場合、古い切り株の周りに詰まっている最大数百個のキノコの巨大なコロニーを見つけることができます。
夏のキノコを検索するときは、切り株だけに限定されるべきではありません;それらはまた、いくつかの低木の隣、牧草地や森林の端で見つけることができます。
それらは、永久凍土層を除いて、ほとんどどこでも温暖で暖かい緯度にあります。南部では一年中実を結ぶことができ、北部では4月から5月から10月まで実ります。きのこのシチューの高さは、7月中旬と8月全体に及びます。
夏のキノコを収集する方法は？
これらのキノコをナイフで慎重に集め、古いものを残します。この場合、野原、高速道路、埋め立て地の近くを避けてください。スポンジのような菌類は、有用なだけでなく、有害物質、農薬、水銀を含む重金属、鉛、放射性同位元素も吸収します。
蜂蜜キノコは、都市公園や広場で収集しないでください。混雑した道路からは、1キロメートル以上離れた方が良いでしょう。
利点-栄養、ビタミンとミネラル、カロリー
100 gの夏のキノコのエネルギー値は非常に低く、わずか17〜22 kcalであるため、あらゆる種類の食事に含まれ、絶食中に消費されます。
新鮮な夏のキノコ100 gの栄養価：
- 水90 g;
- タンパク質2.3 g;
- 脂肪1.1 g;
- 炭水化物0.6 g;
- 食物繊維5.1 mg％（1日当たり25.5レート）。
100 gあたりのビタミン：
- ビタミンPP 10.3 mg％（53.5
- ビタミンB1 0.11-1.45 mg％（31.2％）;
- ビタミンB2 0.2-0.4 mg％（22.7％）;
- ビタミンC 11.1 mg％（12.2％）。
ミネラル：
- カリウム400.0 mg％（16％）;
- マグネシウム20 mg％（5％）;
- リン48 mg（6.0％）;
- 鉄0.78 mg（4.3％）。
微量元素：
- 銅82-228 mcg％（16.1％）;
- ニッケル47.0μg％（31.2％）;
- 亜鉛650-1470 mcg％（9.1％）;
- クロム5.4-26.0μg％（31.7％）
蜂蜜キノコは、心臓の機能と代謝を改善し、がん細胞の発生を抑制します。
禁忌
使用の禁忌は次のとおりです。
- 急性胃炎、潰瘍;
- 胆嚢炎;
- 刺す;
- 7歳未満の子供。
食べる
蜂蜜のキノコはおいしいと香りの良いキノコですが、煮込み、揚げ、スープを入れることができるのは20分、できれば40時間、さらには数時間の予備煮沸の後でなければならないことを覚えておく必要があります。
特に集会所の生態学的な処女に自信がない場合。
使用説明書：
- 半時間水に浸し、選別し、細かく切り、新鮮さを失った部分を切り取ります。虫食いキノコを捨てます。
- 沸騰したら、泡で最初の水を切り、新鮮な水でキノコを注ぎ、さらに調理します。
- ザルにキノコを入れ、流水で洗い流してから、揚げるか、サラダ、スープ、またはパイとラビオリのフィリングに入れます。
ハニーマッシュルームは、冬に備えて漬け、塩漬け、乾燥、冷凍されています。酸洗するときは、西洋わさび、オークの樹皮、マリーゴールドの花を追加して、軽いクランチでキノコを強くします。熱い方法でのみそれらを記入してください。
乾燥キノコは、漬物とは異なり、栄養素を完全に保持します。直射日光や雨から保護された換気の良い場所で乾燥させます。カットされたキノコは、紙で覆われたパレットの上に配置されます。同時に、時々それらをかき混ぜて回すことを忘れてはなりません。乾燥して糸通すことができます。
適切な凍結は、すべての栄養素を保存する最良の方法です。
