どのくらいのキャベツが良くて異なっているか：1つの記事で可能なすべてのタイプ

キャベツについて話している場合、まずは伝統的な白キャベツの文化を想像します。何世紀にもわたってベッドやダイニングテーブルの名誉ある場所を占めてきたのは、この種です。多くの場合、庭師はカリフラワーと北京キャベツ、ブロッコリー、芽キャベツ、コールラビを育てます。リストには野菜の主な品種が含まれていますか？野菜と食の知識のギャップを埋めて、さまざまなキャベツについて話しましょう。

キャベツの一般的な説明と植物分類システムにおけるその位置

キャベツは、古代世界で薬用に使用され、栽培、消費された一般的な野菜です。それはキャベツ植物のファミリーに属し、一年生および多年生のハーブだけでなく、低木および半低木も含まれます。家族の構成は、数百の属と数千の種で推定されます。 キャベツの最も近い親類の中には、カブ、ルタバガ、マスタード、菜種、西洋ワサビ、カブおよび他の多くがあります。 すべてのキャベツ植物には、根のある根系、単純な葉があります。花は花序で集められ、果実は鞘です。

キャベツ属には50種以上があります。野生型の植物は、地中海、中央ヨーロッパ、中央および東アジアで一般的です。アメリカではそうではありません。ヨーロッパから持ち込まれた栽培品種があります。

キャベツの品種

ロシア連邦では13種類のキャベツが栽培されています。これは、ロシア連邦の領土での使用が許可された選考成果の国家登録簿によって証明されています。各種は異なる品種に分けられます。ロシアでは、主にキャベツの形が一般的ですが、徐々に他の品種が人気を集めています。

最も一般的なタイプは白キャベツです

白キャベツは、私たちの緯度で最も親しまれ、人気があり、広く利用されている文化です。その有病率は、州登記簿に記載されている400種類以上の品種によって証明されています。 それらのすべては、ロゼットの中心にある葉から形成される丸くて大きな果物-主な特徴を持っています。

その組成のために、定期的に使用する白髪の美しさは、胃腸管、腎臓、心臓の病気を防ぎ、睡眠を正常化するのに役立ちます

白いキャベツのフォークの色は、ほぼ白から濃い緑の範囲です。野菜には、ビタミンB、カロチン、アスコルビン酸、果糖、繊維、カリウム、カルシウム、およびその他の多くの有用な要素が豊富に含まれています。 品種は成熟度が異なり、ほとんどすべてが低温に耐えますが、栄養素と土壌の水分が要求されます。

白キャベツは普遍的に使用されています。生のまま、煮込み、調理、焼き、発酵、漬物で食べることができます。キャベツなしでは調理できない伝統的な料理があります-キャベツのスープとボルシチ。後の品種は完全に保存されるため、新鮮で栄養価の高い野菜の消費を増やすことができます。

新鮮な白キャベツを摂取すると、アスコルビン酸の優れた供給源となり、これにより野菜は冬のビタミン欠乏症と戦う素晴らしい方法になります

白キャベツからの新鮮なジュースは、抗潰瘍ビタミンUを含むため、胃と十二指腸の傷の治癒を促進します。

赤キャベツ

赤キャベツは白キャベツに最も近い親isであり、色のみが異なります。プラグの外側と内側の両方が赤紫色です。静脈と頭の頭だけが白く塗られています。キャベツは、特別な色素シアニジンのためにそのような異常な色をしています。

赤キャベツは、16世紀に西ヨーロッパのブリーダーによって飼育され、17世紀に「青キャベツ」という名前でロシアにやって来ました。

色素形成のために、野菜は良い照明を必要とします。 日陰では、葉の色が失われ、フォークの形成が不十分です。 照明に加えて、赤キャベツは土壌の栄養と水分に高い要求をします。しかし、文化は低温によく耐えます。

赤キャベツのキャベツは非常に密集しており、春まで完全に保存されています。

この種の40種類を超える品種が繁殖成績登録局に登録されています。成熟度（初期から後期）、生産性、葉の色合いが異なります。赤キャベツは、主に新鮮な形でビタミンサラダの準備に使用されます。この種類には、いくつかの欠点があります。

• 白に比べて粗い葉。
• 熱処理後の食欲をそそらない茶色がかった灰色の外観。

しかし、さらに多くの肯定的な性質があります。

• 長期間保存されます
• 酸洗および酸洗時に魅力的な色を失わない;
• 赤キャベツの定期的な消費は、胃の圧力と酸性度を正常化し、血管壁を強化し、代謝を改善します。
• 赤キャベツは、白キャベツよりもビタミンC（ほぼ2倍）、カロチン（ほぼ4倍）の量がはるかに豊富です。

赤キャベツを酸っぱくするとき、ベイリーフ、黒胡pepper、クローブ、さらにはシナモンを使用することができます。

サボイビューティー

白キャベツがキャベツ科の女性と呼ばれることが多い場合、サボイの庭師は貴族と呼ばれていました。彼女のほぼ完全に丸い頭には、白い静脈のあるカーリーバブルの葉の波状の濃い緑色のラップがあります。それは異常に美しいので、フォークを得るためだけでなく、個人のプロットを飾るためにもしばしば使用されます。

サボイキャベツの頭は波状であるため、非常にゆるく、重量が軽くなっています。

サボイキャベツは長い間ヨーロッパの庭に定着しましたが、ロシアではまだ十分な人気を獲得していません

サボイキャベツは白キャベツと同じように栽培されます。耐霜性があり、干ばつを恐れません。段ボールのキャベツの葉は害虫があまり好きではないことに注意してください。

サボイキャベツの初期品種のキャベツの頭を選択的に削除します。7月に始まり、10月に始まります。

その魅力的な外観に加えて、サボイキャベツは豊かな組成を持ち、食事に欠かせません。キャベツの葉と頭の味はとても繊細で、やや甘い。文化はキャベツのスープ、サラダ、キャベツとパイを作るのに最適です。砕けやすいため、野菜の頭は簡単に分解できるため、サボイキャベツの葉でキャベツロールを調理するのは簡単です。柔らかくてジューシーです。

サボイには非常に繊細な葉があり、優れたキャベツロールになります

芽キャベツ

この品種は、私たちの庭で最も珍しいキャベツと呼ばれます。非常にエキゾチックです：長い茎の上にキャベツの大きさが4〜5cmのミニチュアの明るい緑色の頭ができ、1つの植物で最大40個の芽が熟します。

高さ60 cmまでの芽キャベツの茎は、クルミの大きさのミニキャベツの頭で覆われています

文化は長い成長期によって区別されます。 早めの種まきでも、作物は9月末までに完熟します。 ブリュッセルの理想的な条件は、長く暑くない夏と適度な湿度です。この種類のキャベツには、いくつかの成長特性があります。

• キャベツの最も大きな頭は、茎の下の地面に結び付けられているため、散布することはできません。
• 背の高い品種の植物にはサポートが必要です。
• 芽キャベツは肥厚した植え付けには耐えられません。
• 芽が大きくなるように、植物の上部をつまんで葉を切り取ります。

最もおいしいのはキャベツブリュッセルキャベツです。キャベツはまだ閉じていますが、すでに目的のサイズに達している

遅い成熟にもかかわらず、芽キャベツには多くの利点があります：

• 耐霜性;
• 要求のないケア;
• 白キャベツよりもはるかに多くのアミノ酸とビタミンの含有量;
• 優れた保存;
• 使用の普遍性。バセットはサラダに入れ、揚げたり、スープに加えたり、煮込んだり、冷凍したりすることができます。

芽キャベツは辛いナッツの風味があり、それはマスタードオイルの含有量によって説明されます。

装飾的な景色-庭の装飾

緑、黄色、白、紫、さまざまな色合い、装飾的なキャベツの色の組み合わせ-最も洗練された花壇の価値ある装飾。この品種のキャベツは、ほとんどの花がすでに成長期を終えた場所の秋の装飾に使用されます。

興味深い特徴は、秋の霜が植物を破壊するのではなく、植物をより明るくより表情豊かにするという事実です。

国家業績登録簿には、この植物の12種類が含まれており、装飾的な特性だけでなく栄養価も記載されています。観賞用のキャベツからサラダを作ることができ、葉を漬けて冷凍していることがわかります。彼らは少し苦い味、大まかな構造を持っていますが、有用な物質が非常に豊富です。たとえば、セレン-免疫系の活動を調節する要素。観賞用キャベツの緑では、他の種の3倍です。

この文化の新鮮な葉は、冬の間ずっと持つことができます。これを行うには、秋に植物の茂みを掘り、大きなタンクに移植するだけで十分です。装飾的なキャベツがあなたの部屋を飾り、その新鮮な緑はいつでも手元にあります。

フォトギャラリー：個人用プロットの装飾的なキャベツ

コールラビ

このさまざまなキャベツの名前は、2つのドイツ語の単語で構成されています：koil-キャベツとribe-カブ。彼女の茎は本当にカブを連想させます。植物自体はコンパクトで、根、太くなった茎、少数の細長い上向きの葉で構成されています。選抜実績の州レジストリは、ロシア連邦での栽培に約30種類の野菜を推奨しています。それらは、熟成日（早熟から晩熟まで）、果実量（0.3から3 kg）、肌の色（白から濃い紫）が異なります。

コールラビの中には、緑、黄色、白雪姫、紫の色の品種があります

コールラビは、他のキャベツと同様に、地面に種をまくか、苗木を通して種をまきます。彼女は、土壌の通気性を除いて、ケアに特別な要件を課していません。 ゆるい土壌でのみ、柔らかくてジューシーなステムビールが熟しますが、それらが時間通りに取り除かれないと、肉は粗くなり繊維状になります。

コールラビは、酸性および枯渇したものを除くあらゆる組成の土壌で成長し、その上で茎は粗繊維で硬くなります

味を見ると、野菜は白キャベツの茎に似ていますが、苦味はありません。茎は多くのビタミン、カリウムとカルシウム、果糖、ブドウ糖を多く含んでいます。このタイプのキャベツは、糖尿病患者に推奨されます。普遍的に使用されています。おいしいマッシュスープはコールラビから調製され、フルーツを詰めて、漬け、サラダに加えることができます。 Stebleplodは乾燥した涼しい部屋に完全に保管されています。

ビデオ：コールラビを食べるのに最適なものは何ですか

飼料キャベツ

ロシアでは、6種類の飼料用キャベツが栽培されていますが、選択実績の州登録簿に登録されているのは1つだけです。この植物は、高さ2 mに達することができる強力で多肉性の茎と、大きく卵形の細長い葉で構成されています。それらの色は、単に緑であるか、紫色の色合いを持っています。

強力な根系のため、キャベツは短い干ばつに耐えることができます

このさまざまなキャベツの飼料価値は非常に高く、すべての飼料の根作物とトウモロコシの栄養価を上回り、オートミール混合物と同等と見なすことができます。この文化は家畜のさまざまな分野で需要があります。牛、豚、鶏、アヒルは喜んで食べます。

野菜は栽培において気取らず、霜によく耐えます。それは熱と土の過度の乾燥によって止めることができます。作物の主な成長は秋に発生し、成体の植物は-10度の霜に容易に耐えることができるため、11月に収穫することができます。つまり、家畜による緑飼料の長期消費を延長することができます。

収穫量は非常に高く、100平方メートルあたり最大800 kgです。

緑または野菜-草に似た種

キャベツのいくつかの種類を見た後、あなたはそれらを草のために取ることができます。珍しい形は、キャベツの通常の頭との外部の違いだけを与えます、そして、すべての「キャベツ」の特徴もそのような元の種の特徴です。

白菜

この多様な文化は、頭や根の作物を形成しません。伝統的なキャベツというよりサラダのようです。選抜成果の州の登録簿は、それを別個の種として区別し、17種類の成長を推奨しています。白菜（または朴菜）は、細長い葉状の細長い楕円形の明るい緑の葉で構成される野菜作物です。

パックチョイは、霜が降りるまでシーズン中きれいになります

白菜の主な利点は、成熟が早いことです。 その初期の品種は非常に短い成長期を持っています：植えてからわずか1ヶ月で、植物の葉と葉柄を食べることができます。 この場合、野菜には土壌の肥沃度と温度条件に関する特別な要件はありません。

白菜は家で植えると成長し、収穫がよくなります。

もう1つの重要な文化的利点は実用性です。ビタミンの膨大なリスト、リン、鉄、カリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウムなどの微量元素が含まれています。白菜は、大量のリジンを含むことで特に価値があり、血液を浄化するのに役立ちます。中国では、この野菜は長寿の源と考えられています。

白菜は長期間保存されないため、調理にすぐに使用する方が良い

中国人女性の葉は、黄変することなく時間内に取り除けば、柔らかく、ジューシーで、非常においしいです。収集に最適なのは、長さが25〜30 cm未満のリーフと考えられ、ボルシチ、サラダで使用され、キャベツロールを作るのに最適です。 野菜のほぼ半分を占めるキャベツの葉柄も消費されます。

ファンシーケール

ケールは出て行かない。その美しく、刻まれた長い葉は、緑から濃い紫まで、さまざまな程度のカールとさまざまな色のものです。植物の高さは品種によって異なり、30〜90 cmの範囲です。

このさまざまなキャベツは、さまざまな目的で栽培されています。誰かがそれを使ってプロットを飾ります-結局、ケールの装飾的な特性は、国家業績登録簿にも記載されています。この種は栄養価が高い。キャベツの葉はサラダに追加され、それらは肉で煮込んで、サイドディッシュ、塩、漬物、焼いたものとして使用でき、パイのためにそれらから作られます。特においしいのは、植物の若い葉です。 成体野菜の葉柄と中心静脈は粗く繊維状になります。

2種類のケールが州の登録簿に記載されています。

• Redbor;
  

  レッドボール-濃い紫色の縮れた葉をもつ、後期熟成の高品質ケールハイブリッド

• 反射
  

  反射ケールは、黄緑色の影響を受けにくい透かし彫りのグレーグリーンの葉で区別されます

人気のある品種には、赤と緑の糞が含まれます。ケールのすべての品種は低温に耐えます-植物は-15度でも死にません。 霜にさらされた後、葉はより甘く、より芳香性になります。

キャベツの葉は玉ねぎ、トマト、ディル、パセリによく合います

エキゾチックなキャベツ

日本キャベツは、私たちだけでなく、故郷にも分布しています。これは葉型のキャベツで、花序を形成しません。その波状または滑らかな葉は、縁が引き裂かれており、強く切開されています。外見上、植物はキャベツのようには見えませんが、主なキャベツ害虫であるアブラナ科のノミがどれだけ早く見つけるかを判断すると、下に示す葉の茂みがキャベツ科に属していることは間違いありません。

初心者の庭師でさえ、キャベツを育てることができます。

白菜は私たちのベッドでは珍しい客です。しかし、彼女は庭師の注目に値し、その装飾的で有用性に値します。文化とは、心血管疾患や胃腸疾患の予防と治療に推奨される食事製品を指します。植物は早熟しているため、春のビタミン欠乏症に積極的に使用できます。

白菜の収穫は、季節ごとに数回収穫できます。切断後、新しい葉は非常に急速に成長します。

日本人女性はサラダに加え、他の野菜と一緒に煮込み、スープの準備に使用できます。その珍しい葉は、サンドイッチの基礎と装飾として役立ちます。

北京キャベツ

北京キャベツはキャベツとサラダに似ています。不均一なエッジを持つジューシーな葉はロゼットを形成し、その中央には細長い円錐形のゆるい頭が形成されます。葉の繊細な部分はほとんどの場合薄緑色で塗られ、ロゼットと静脈の底は白です。

少し前まで、紫の葉で赤毛の北京キャベツが現れました。この多様性の提示は珍しくてユニークです。

通常、北京キャベツの頭の重量は1 kgの間で異なります

北京は早熟と有用性によって人気を獲得しました。それを成長させることは難しくありません、主なことは時間内に播種を実行し、植物の世話の規則に従うことです。文化はその日の経度に鋭く反応します。晩春の播種、貧弱な土壌、水分の不足により、矢を放つことができます。

北京キャベツは温室や露地での栽培に理想的であり、トラブルはその白人の親類以上のものをもたらさない

北京キャベツにはさまざまなビタミンが豊富で、特に高レベルのアスコルビン酸とカロチンが含まれています。北京の味は非常に繊細で、サラダとキャベツの味を組み合わせています。野菜にはジューシーでカリカリ、弾力のある葉があり、1番目と2番目のコース、サラダの準備に最適です。

ビデオ：北京キャベツとその利点

キャベツの頭ではなく花序

ブロッコリー、カリフラワー-名前は誰もが知っています。いくつかの点で似ていますが、違いがあります。

カリフラワー

人気のカリフラワーは白に次ぐ2位につけることができます。太い枝があり、その周りに密集した多数の花序が形成されます。ほとんどの場合、彼らは白または黄色がかったクリームの色合いを持っています。最近、ピンク、紫、さらにはオレンジの異なる色を持つ多くの新しい品種が開発されました。

現在、カリフラワーはヨーロッパ全体、南北アメリカ、中国、日本で広く栽培されています。

国家繁殖成績登録局は、この品種の150種類以上の栽培を推奨しています。提案された品種の中から、熟成、収量、およびケアの特徴に適した品種を選択できます。カリフラワーを栽培する場合、次のニュアンスを考慮する必要があります。

• 植物は肥沃な土壌を愛しています。
• キャベツの頭は日陰にする必要があります。直射日光では、花序に火傷が生じ、茶色の斑点が現れます。
• キャベツは丈夫ですが、+ 10度未満の温度では花序を結び付けません。
• 植物は熱と干ばつに耐えられません。
• ベッドの露出過度の頭はゆるく、味がなくなります。

カリフラワーは、タンパク質、カリウム、カルシウム、鉄、リン、および多くのビタミンが豊富です。 彼女は低刺激性と食事の質で知られているので、乳児の最初の授乳にもお勧めです。 料理では、カリフラワーは独立した料理として、他の野菜と組み合わせて使用​​されます。揚げ、bで、焼き、漬け、冷凍、さらには塩漬けにすることができます。

外でバラ色、香り、サクサク、柔らかいフライドカリフラワーに恋をしないようにすることは不可能です！

カリフラワーから料理を作るとき、長い熱処理で野菜がその有益な特性のいくつかを失うことを心に留めておくべきです。

美しいロマネスコ

ロマネスコはカリフラワーの一種です。これは興味深い珍しい形で、テクスチャーと味の柔らかさと優しさ、装飾性が特徴です。ロマネスコのつぼみはらせん状に配置され、とがった花序を形成します。

ロマネスコキャベツ（イタリアのロマネスコ-ローマのキャベツ）-カリフラワーとブロッコリーの交配に関する繁殖実験の結果

ロマネスコの味は、苦味のない心地よいクリーミーなナッツです。通常のカリフラワーと同様に、煮込み、揚げ、漬物にすることができます。 その絶妙な形のため、野菜は料理を飾るためにしばしば使用されます。

ビデオ：ロマネスコキャベツ-試したことのないスーパーフード

健康なブロッコリー

最近、庭師はますますこの種のキャベツをプロットに植えています。人気が高まっているのは、成長条件に対する文化の気取らない態度と豊富な栄養素によるものです。ブロッコリーは簡単に冷却に耐えられるので、早めに植えることができます。土壌の水やりや肥沃度を要求しません。最初の年には、ブロッコリーの太い中央の幹に、端に小さな芽の密集したグループを持つ多数の花柄が形成されます。一緒に、花柄は小さなゆるい頭を構成します。生い茂ったブロッコリーの花序は緑色とその色合いを持つことができ、紫色と白色の芽を持つ品種があります。

外観では、ブロッコリーはカリフラワーに似ていますが、同時に、形成ヘッドは最も頻繁に顕著な緑色と小さなサイズを持っています

ブロッコリーの頭部は、直径が10〜17 cmに達すると切り取られ、芽は花になり始めません。 （葉の上の根元で）右の切り口で、新しい花序が側芽から発達し始めます。 それらは中央の頭ほど大きくは成長しませんが、味と有用な特性に屈しません。したがって、ブロッコリーの結実は数ヶ月間延長することができます。

ブロッコリーの芽の黄色は、キャベツが熟しており、食べるのに適していないことの証拠です。

収穫ブロッコリーは、緑の芽が開いて黄色の花に変わる前に収集する必要があります

ブロッコリーは、ビタミン、ミネラル、タンパク質、繊維などの有用な要素を多く含んでいます。野菜の使用は体の健康に有利に影響し、抗酸化効果があり、毒素の除去を促進します。

切り取ったばかりのキャベツの頭を長期間保存することはお勧めしません-それらはすぐにその有用性を失います。ビタミンやその他の有益な要素を保存すると、野菜の凍結に役立ちます。

ブロッコリーは長期の熱処理を必要としません。蒸したり湯通ししたりします。この種類のキャベツは、サラダ、スープ、キャセロール、野菜のシチューに使用され、米や他の野菜と一緒に保存できます。

バターで揚げたブロッコリーは非常においしいだけでなく、非常に印象的です

ブロッコリーのキャベツは最高の食物製品の1つです。100gの野菜には34 kcalしか含まれていません。

キャベツではないキャベツ

キャベツは、同じ名前の家族とは何の関係もない植物とよく呼ばれます。それらの中には、アイスバーグレタスとシーケールがあります。

アイスバーグサラダ

アイスバーグ-レタスの頭。外縁に沿った薄緑色のわずかにギザギザの葉は、白いキャベツに似た小さな丸い、しかしゆるいキャベツの頭に折り畳まれています。この植物の発祥の地はカリフォルニアです。

アイスバーグサラダは、栽培に特別な条件を必要とせず、個人の区画、コテージ、または窓枠で簡単に栽培できます

いくつかの報告によると、この形のサラダは、新鮮さを保つために、氷の入った容器で運ばれたという事実から名前が付けられました。他のソースは、サラダのユーカリの爽やかな後味に名前を関連付けます。

アイスバーグはリーフレタスのような味がしますが、そのジューシーさのために、サラダ文化に特有ではない心地よいクランチがあります。氷山では、大人だけでなく子供もメニューに含めることをお勧めします。 疲労の症状を和らげ、胃腸管と心血管系の活動にプラスの効果をもたらし、視力と皮膚外皮の状態を改善します。

アイスバーグレタスのサクサクした頭はあまり密な構造ではありません

氷山は、熱処理中に有用な特性だけでなく、その外部の魅力も失うため、生の形でのみ使用できます。

シーケール

シーケールはキャベツとは関係ありません。これは海藻-昆布です。太古の昔から、海の近くに住んでいる人々の食事に使用されてきました。ラミナリアは白、カラ、オホーツク、日本海でよく見られます。藻類が絶えず流れる場所では、海岸に沿って密な茂みが形成されます。 彼女の皿は茶色で、長さは数センチメートルから20メートルまでさまざまです。

昆布からの大きな水中の「藻類の森」は、通常4-10mの深さで形成されます

この製品は、熱処理を受けた普通の白キャベツの葉の細切りに似ていることから、その一般的な名前が付けられました。

昆布には非常に多くの種類がありますが、食品に使用されるのは砂糖と和食の2種類のみです。彼らは心地よい味と柔らかい質感を持っています。他の種も人間によって使用されますが、技術的な原料として、および医療目的のために。

海藻の組成には、タンパク質、アミノ酸、人体に必要な多くのビタミンが含まれます。 特に価値があるのは、生物学的に利用可能な形態のヨウ素の記録濃度です。 豊かな組成は、海藻を健康的な食品と手頃な価格の薬の両方にします。海藻は、乾燥、冷凍、新鮮、または乾燥のいずれの形でも使用できます。

既製のサラダではなく、乾燥した海藻を購入することをお勧めします。余分な水分を失うだけで、ビタミンとミネラルを完全に保持するため、非常に便利です。乾いた海藻は、いつでもサラダを作ったり、料理と一緒に食べたりできるという点で非常に便利です。

多くの有用な特性、ビタミン、ミネラル、ミクロおよびマクロ要素の強力なチャージにより、ケルプは私たちの食事に適切な量で存在するはずです

ビデオ：あらゆる種類のキャベツの栽培と収穫

主な種類のキャベツとその特徴のいくつかに精通しているので、自分に最も適した品種を選択できます。ユニークな野菜でベッドを植えることは、サイトでユニークな装飾を作成するのに役立ちます。あなたの庭で育てられたオーガニックのキャベツ料理を味わうことが、本当の喜びと喜びをもたらすことを願っています。