冬には、家族全員がキノコ料理を楽しみます。調理するには、事前に材料の世話をする必要があります。季節のキノコを準備する方法は何ですか？以下は、経験の浅い愛人でさえ対処できる、シンプルでわかりやすいレシピです。
乾燥
覚えておくべき主なことは、すべての種類のキノコを乾燥できるわけではないということです。経験豊富なキノコのピッカーは、このプロセスに最適であると考えられています。白、ポプラ、ポルチーニ。乾燥はキノコに強い香りを追加するので、2番目のスープ、サラダ、料理は単純に魔法です！
すべての栄養特性を維持するために、収穫前にキノコを洗わないでください。彼らは形と外観を失うだけでなく、乾燥を妨げる多くの水分を吸収することができます。これには、従来のオーブンまたは太陽光線が適しています。
きのこを紙や布の上に並べます。この方法が信頼できないと思われる場合は、木製の串を手に取り、慎重にそれらの部分をひもで締めます。キャンバスや串は、乾燥した日当たりの良い換気の良い場所に置いてください。バルコニー、ロッジア、または窓枠になります。数日で、キノコは保管の準備が整います。
オーブンで約50度の温度で料理を仕上げることができます。キノコを上下逆に1層に並べます。オーブンのドアをしっかり閉じないでください。乾燥プロセスでは、原材料のサイズが数倍小さくなるため、キッチンのスペースをあまり取りません。調理済みのマッシュルームは、しっかりと閉じたガラス瓶の暗い場所に保管してください。
沸騰
この方法は、製品を保存したいが、酢を使用しない人に適しています。キノコの皮をむいて沸騰させます。水に塩を加えます。きのこ10 kgごとに約500 gの大量になります。スパイスを追加しないでください。これが主なルールです。完成した料理を冷蔵庫のガラス瓶に保管します。
凍結
キノコを地面から選別して取り除きます。食べ物を洗った場合は、乾かす必要があります。凍結には、若くて固体の標本が適しています。品種については、ハチミツ、アンズタケ、茶色のポルチーニまたはシャンピニオンが特に適しています。
多くの人は、凍結するにはキノコを冷凍庫に入れるだけでよいと誤って考えていますが、これでは十分ではありません。身を守るためには、まず徹底的に煮る必要があります。キノコを沸騰したお湯に5〜7分間入れます。この後、余分な水を排出します。ビニール袋に包み、しっかりと結び、冷凍庫に送ります。
1つの袋に入れる製品の数は、1つの料理を調理するのに適しているはずです。これは、解凍したキノコが長期間保管されず、細菌が出現する可能性があるために必要です。
漬物
まず、きのこは皮をむいて中くらいの大きさに切る必要があります。その後、それらをザルで洗い、10分間沸騰したお湯に落とします。水を切り、沸騰したお湯で火傷し、マリネの準備に進みます。
きのこ1キログラムあたり1リットルの水を沸騰させ、ベイリーフ、胡corn、大さじ2杯の砂糖と塩を加えます。 3〜5分間煮る。リンゴ酢を入れ、準備したキノコをマリネに浸し、落ち着くまで調理します。やがて、このプロセスには約30分かかります。次に、出来上がった皿をガラス瓶に注ぎ、閉じて冷まします。
ナイロンキャップ付きの缶は冷蔵庫にのみ保存できます。キノコは味と香りをよりよく保持するため、彼らは金属シールに勝ちます。次の数ヶ月で、新鮮な製品に満足できます。冷蔵庫から瓶を取り出すだけです。まあ、あなたが冬にキノコを食べるつもりなら、それを瓶に入れてセラーに入れる方が良いです。
塩漬け
ここでは、キノコ、キノコ、キノコ、ベニタケに最適です。塩漬けには2つの方法があります。寒さと暑さです。冷塩漬けは予備煮沸を必要としません。キノコは塩水に数日間浸すだけです。次に樽を準備します。スグリの葉、オーク、チェリー、月桂樹の葉、黒とオールスパイス、クローブなどの利用可能なスパイスで底を覆います。足を上にしてキノコを置きます。食品1キログラムあたり40 gの割合で塩を追加します。木製の円で樽を閉じて押し下げます。数日後、ピクルスがキノコの上に表示されますが、これは正常です。
熱い塩漬けのために、キノコは塩とスパイスを含む水で20分間煮る必要があります。この後、塩水を排出し、マッシュルームを乾燥させ、コールドメソッドと同じようにする必要があります。このようなキノコは、気温が5度を超えない部屋の木製の浴槽にのみ保管できます。
冬にキノコ料理を味わうには、事前に注意する必要があります。きのこを凍結または乾燥させてから、いつでもおいしいヘルシーなスープ、サラダ、メインディッシュの材料を手元に置いておくことができます。
