冬に向けて準備できる珍しいソース

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冬に美味しい夕食を楽しむために、長い間ストーブに立つ必要がないのはいいことです。調理済みのボリュームたっぷりのソースを事前に調理し、冷蔵庫に保管するだけで十分です。野菜ベースには、おかずを煮るだけです。冬に向けて簡単に準備できる10種類の珍しいソースをご紹介します。

キノコとナスのドルミオ

必要になります：

きのこ（シャンピニオン）-0.2 kg;
トマト-1 kg;
タマネギ-1 kg;
ナス-0.2 kg;
ニンニク-7クローブ。;
コショウ（エンドウ）-10個;
塩-20 g;
ベイリーフ-2個;
他の味のスパイス;
潜水艦。オイル-70 ml。

料理：

きのことナスを細かく刻む。
玉ねぎを半分に切ります。
フライパンでオイルを熱し、玉ねぎとキノコを追加します。 15分間攪拌して調理します。
タマネギとマッシュルームの混合物にナスを追加します。スパイスで味付けし、中火で炒める。
ミキサーでトマトをきれいにします。
ニンニクとコショウを刻む。
トマトジュースをフライパンに注ぎ、塩、コショウ、ニンニクで味付けし、ベイリーフを入れます。約30分煮込みます。
ジャーと蓋を滅菌します。ドルミオを冷まします。容器に注ぎ、しっかり締めます。冷蔵庫に缶を保管してください。

古典的なわさび

より鋭いものを愛する人のためのオプション。

成分

トマト-2 kg;
わさびの根-250 g;
ニンニク-10クローブ;
塩-20 g;
砂糖-15 g

成分の量は、西洋ワサビの望ましい重症度に依存します。「元気すぎない」ソースが必要な場合は、トマトを追加し、わさびの量を減らします。

調理方法：

肉挽き器でねじるために西洋ワサビを準備します-洗って、皮をむいて、刻んでください。
肉挽き器に袋を置き（根の刺激臭が目を腐食しないように）、西洋わさびを処理します。
にんにくを刻むかつぶします。
トマトをひねり、ニンニクと西洋わさびの果肉を加えます。
塩と砂糖で味付けする。冷蔵庫に1時間入れます。
滅菌済みの瓶に注ぎます。

涼しい暗い場所に保管してください。

冬の梅とトマトのケチャップ

この自家製ソースは、店でケチャップを買いたいという欲求を常に打ち負かします。

あなたが必要になります：

プラム-1 kg;
トマト-2 kg;
タマネギ-3個;
ニンニク-7クローブ;
塩-20 g;
砂糖-200 g;
酢-40 ml;
味付けする調味料ミックス。

調理方法：

トマトを切り、沸騰したお湯に注ぎ、皮を取り除きます。ブレンダーで挽く。
プラム（種を取り除いた後）とタマネギもつぶされます。
両方のマッシュポテトを混ぜて沸騰させます。弱火で1時間煮る。
この間、ケチャップは体積が減少し、少し厚くなります。
細かく刻んだニンニクをマッシュポテトに注ぎます。塩をし、残りの調味料を加えます。
塊が厚くなるまで（約1時間）ストーブに置いておきます。いつもかき混ぜます。
酢を加え、さらに15分間火をつけます。
滅菌容器を準備し、ケチャップを注ぎます。キャップをしっかり閉めてください。缶をひっくり返して冷やす。

ワークを冷蔵庫または涼しい場所に保管してください。

アップルチャツネソース

異常で記憶に残る味で給油。

ソースには次のものが必要です。

リンゴ-1 kg;
トマト-1kg;
タマネギ-2個;
ニンニク-2クローブ;
レーズン-200 g;
マスタード（種子）-20 g;
砂糖-200 g;
塩-30 g;
酢-150 ml;
カレー-45 g

調理プロセス：

りんごをすすぎ、芯を取り除き、部品に切ります。深い鍋に入れ、水を加えて火をつけます。
沸騰したら、25分間調理します。
マスタードシードを沸騰した水に追加します。事前にそれらを布またはガーゼで包みました。
玉ねぎのみじん切り、トマト、レーズン、ニンニクのみじん切りを鍋に注ぎます。
カレーに味付けします。塩、砂糖、酢を加えます。
混合物を混合し、沸騰させ、3時間弱火で調理します。マスタードの袋を取り出した後。
滅菌容器に入れ、蓋でしっかりと閉じます。缶を裏返し、チャツネを冷まします。

冬のすべての空白として保管してください。

グーズベリーミートソース

グーズベリーブランクは、あらゆる種類の肉と調和して結合します。

構成：

トマト-0.6 kg;
グーズベリー-0.5 kg;
ピーマン-200 g;
ニンニク-7クローブ;
タマネギ担当-200 g;
リンゴ酢-大さじ1 l。;
下のオイル。 -大さじ3。 l。;
砂糖、塩-大さじ1.5 l。;
味付けする調味料。

料理：

野菜を準備します：すすぎ、皮をむき、種を取ります。チョップ。ブレンダーに入れます。そこにグーズベリーとニンニクを注ぎます。
すべてをひどく砕く。塩、砂糖、その他の調味料を味に加えてください。塊をフライパンに注ぎ、30分醸造させます。
植物油と酢を注ぎます。シャッフル。
滅菌した小さな瓶に注ぎます。きつく閉じます。ブランクを裏返し、毛布に包んで冷やします。

暗くて涼しい場所に保管してください。

アブハジアンの緑のアジカ

アブハズアディカは、その明るい香りと辛味が他のアディカとは異なります。しかし、組成物中の唐辛子の数を調整することにより、ソースのシャープネスを減らすことができます。

コンポーネント：

唐辛子-3個;
ハーブ（ディル、パセリ、バジル、コリアンダー、ミント）-各1束;
育ちます。オイル（クルミよりも良い）-大さじ3;
ニンニク-3頭;
塩-40 g

調理プロセス：

乾燥させた唐辛子では、茎と種を取り除きます。
肉挽き器またはミキサーでハーブ、ニンニク、コショウを挽きます。得られたスラリーで、塩と油で味付けする。シャッフル。
蓋付きの容器に完成したアジカを配布します。日光に当たらない涼しい場所に保管してください。

重要！手袋は手袋でのみ扱い、手をよく洗ってください。そうしないと、火傷を負う可能性があります。

ブルガリアのルテニツァ

これは、スパイシーな愛好家のための冬のソースの別バージョンのレシピです。焼き野菜から作られています。

必要になります：

トマト-2.5 kg;
ブルガリアのコショウ-2 kg;
唐辛子-3個;
ニンニク-200 g;
ナス-1 kg;
酢（6％）-100 ml;
砂糖-150 g;
ひまわり油-1カップ;
塩-40 g;

準備には多くの時間がかかりますが、ソースの独特の味には価値があります。

調理方法：

ナスをすすぎ、茎を取り除き、オーブンで30分間焼きます。それをボウルに入れて、プレスで上部を押して、野菜が余分な液体を放つようにします。
果肉を皮をむいてマッシュポテトに変えます。
ピーマンをすすぎ、オーブンで25分間焼く。引き出して、ボウルに入れます。それを10〜15分間ホイルで覆います。これは、フィルムを唐辛子から簡単に取り除くことができるようにするために必要です。
野菜を種と皮からはがします。ブレンダーでパルプをピューレにします。
トマトをわずかに切り（横向き）、沸騰したお湯に注ぎます。皮を取り除き、野菜を挽く。
トマトピューレをBで、熱を弱める。ストーブで30分弱まる。
唐辛子で、茎と種を取り除きます。にんにくの皮をむきます。すべてをブレンダーに注ぎ、チョップします。
トマト、ピーマン、ナスのマッシュポテトを混ぜます。ゆでます。
唐辛子とニンニク、塩の混合物を追加し、砂糖を追加します。 10〜15分煮ます。
ストーブの電源を切り、ソースに酢を加えて混ぜます。
熱いルテニカをジャーに注ぎ、しっかりと閉じます。

すべてのワークピースを暗くて涼しい場所に保管してください。