おいしいアスパラガスに会いましょう-フランス王の好きな野菜

私たちは皆、元のブーケの組成に軽くてふわふわのアスパラガスの枝をしばしば見ました。しかし、アスパラガスは観賞用の植物だけではないことがわかりました。イタリアでは、若い芽にはパスタとエビが添えられています。ドイツでは、ヤギのチーズ、トリュフ、キャビアで調理されています。ヨーロッパのジュリアス・シーザーの時代から、アスパラガスは野菜として栽培され、青い血のメニューに含まれていました。そして今、誰もがジューシーで柔らかい芽を味わうことができます。

アスパラガスの成長と外観

一般的なアスパラガスは、アスパラガス科に属する高さ120〜160 cmの多年生のブッシュ植物です。分岐した茎;葉は緑色で、針のように見えますが、柔らかいです。水平の太い根茎から、垂直の槍のような芽が発散します。美食的価値は、料理の専門家によって真の繊細さであると見なされている上部です。アスパラガスは、最も健康的で美味しく、高価な野菜作物の1つです。

食用の芽の顕著な形成は、生後3〜4年目に起こります。最初のアスパラもやしは早春に現れ、大量の繊維、ビタミン、ミネラルを含んでいます。芽が15〜20 cmの長さに達し、まだ密で切れ目のない頭があれば、野菜はすぐに使用できます。もやしを切り、慎重に地面をすくい、湿った布で包みます。さもないとアスパラガスはすぐに枯れます。長さ22 cmのシュートは理想的と見なされます。

アスパラガスは成長のチャンピオンです。暖かい1日で、長さは最大10センチになります。

フォトギャラリー：オープンフィールドでのアスパラガスの栽培

表：植物の農業技術特性

アスパラガスの品種とその品種

アスパラガスの最も有名な種類は次のとおりです。

• 緑色
• 白
• 紫
• 海。

アスパラガスは多色です

ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスは1つの野菜の芽であり、違いはそれらが異なって成長していることです。

アスパラガスは「覗く」ときに新鮮と見なされます。
2本の茎を互いに擦り合わせたとき、きしみに似た音が聞こえると、アスパラガスは新鮮です。

グリーンアスパラガス

これはアスパラガスの最も一般的なタイプです。その故郷は地中海沿岸とカスピ海です。ビタミンの含有量が多いことが特徴です。長い間、白よりも有用性が低いと考えられていました。グリーンアスパラガスは、特に英国の人々に愛されています。収集期間は4月から7月までです。若い新鮮なシュートを独自に収集できる特別なセルフサービスファームがあります。

英国で愛されるグリーンアスパラガス

ホワイトアスパラガス

その異国情緒はトリュフとアーティチョークに等しい。白い色のシュートを得るために、それらは光なしで成長し、これにはヒリングを使用します。この栽培オプションを使用すると、芽のクロロフィルの生産がブロックされ、その結果、緑の芽よりも繊細な味が得られます。長い間、ホワイトアスパラガスは貴族の食べ物でした。ドイツで特に人気があります。ドイツ人は、若いホワイトアスパラガスが棚に現れた瞬間から春が来たと考えています。

ホワイトアスパラガスは貴族の食べ物と考えられていました

紫アスパラガス

アスパラガスの最も希少で元の種。その栽培技術はフランスで発明され、光と暗闇で交互に成長します。同時に、色素物質が植物に形成され、暗い色と特定の苦味を与えます。調理すると、紫の色が古典的な緑に変わります。

紫アスパラはエキゾチックに見えます。

白と紫のアスパラガスの栽培条件を作成するには、濃い色のフィルムカバーを使用します。

暗いフィルムは、アスパラガスを光から分離するために使用されます。

シーアスパラガス

他の種とは異なり、成長する場所は塩性湿地と海岸です。シーアスパラガスの味はその名前を正当化します：それは汽水であり、わずかにヨウ素を放ちます。

シーアスパラガスはその名の通り生きています：それは汽水でヨウ素が豊富です

しかし、「韓国のアスパラガス」は野菜ではなく、大豆から人工的に作られた半製品です。

表：アスパラガスの品種とロシアの成長地域

18世紀半ばにロシアの領土で栽培されたアスパラガスの栽培が始まりました。私たちの時代では、中央の車線からシベリアとコーカサスの地域に共通のアスパラガスを見つけることができます。 ミドルゾーンとモスクワ地方に最適なのは、アルジェンテルとツァールスカヤです。

フォトギャラリー：人気のアスパラガスの品種

アスパラガスの利点と害

アスパラガスのカロリーは低く、製品100グラムあたり約100 kcalです。

アスパラガス（100 g）の一部として-タンパク質（4.6 g）、脂肪（0.2 g）、炭水化物（6 g）。それは有益な繊維の供給源であり、したがって身体が毒素や毒素から自由になるのを助けます。

アスパラガスにはビタミンが含まれています：

• レチノールA-82.8μg;
• チアミンB1-0.1 mg;
• リボフラビンB2-0.1 mg;
• アスコルビン酸C-20.2 mg;
• E-1.9 mg;
• ベータカロチン-0.6 mg;
• ニコチン酸PP-1.1 mg。

アスパラガスの種類によってビタミンが異なります。したがって、ホワイトアスパラガスにはビタミンA、B1、B2、C、Eが含まれます。グリーンアスパラガスには、より多様な組成があります。A、B1、B2、B4（コリン）、B9（葉酸）、B11（カルニチン）、C、E、K 。

製品の構成には、マクロ要素とマイクロ要素が含まれます。

• カリウム-195.8 mg;
• リン-62.1 mg;
• カルシウム-21 mg;
• マグネシウム-20.2 mg;
• ナトリウム-2 mg;
• 鉄-1 mg。

さらに、アスパラガスにはセレンが含まれています。この物質には抗酸化作用があり、体細胞の老化を遅らせます。

治癒特性

植物の肯定的な薬効成分の中で、次の名前を付けます。

• 利尿作用
• 血圧を下げる
• 心血管系の機能に対するプラスの効果、
• 消化管の刺激、
• 肝機能の改善
• なだめるような効果
• 視力改善
• 血液形成にプラスの効果、
• 男性の改善された効力。

禁忌

注意して、アスパラガスは、製品に個々の不耐性を持つ人々によって消費されるべきです。医学的禁忌は、胃潰瘍と十二指腸潰瘍のほか、腎臓結石のリスクを伴う消化管の病気に関連しています。

アスパラガス

アスパラガスを含む多くの料理があります。さらに、根茎、新芽、および果物は医学で使用されます。

アスパラガスは「王の食物」と呼ばれています。 17世紀、フランスでは、ルイ14世国王が、アスパラガスを一年中栽培する特別な温室の建設を命じました。ルイ15世はポンパドールMar爵の商工会議所を訪れる前に、ランスのようなトップスを喜んで楽しんだ。

調理中

マッシュスープは、アスパラガスから調製し、サイドディッシュに加えて焼きます。それでも、それを調理する最も一般的な方法は料理です。これを行うために、メッシュが内部に挿入された特別なハイポットがあります。

ビデオ：ホワイトアスパラガスの調理方法

アスパラガスは、メインコースとしてもおかずとしても、高温でも低温でも良好です。これは、エチケットルールでカトラリーを使用せずに手で食べることができる唯一の野菜です。

フォトギャラリー：アスパラガス料理

アスパラガスの最も好ましい長期保存方法は凍結です。このために、洗浄した苗条を沸騰水で3分間注ぎ、ザルに投げ入れ、すぐに冷水で注ぎます。その後、ビニール袋に入れて冷凍庫に送ります。

ビデオ：鍋でアスパラガスを炒める方法

民間療法で

伝統的な治療者は、アスパラガスを水滴の強い利尿薬として使用し、下肢の浮腫、および排尿の問題を起こします。これらの目的のために、根茎の煎じ薬を準備します（1:10）。

アスパラガスの根茎には強い利尿作用があります。

インドと中国では、鎮静剤として授乳を増やすために、性的弱さのために植物のベリーの注入を使用します。 5つの赤い熟した果実に250 mlの熱湯を注ぎ、8〜10時間魔法瓶に入れます。その後、18 gを1日4回ろ過して服用します。

中国では、アスパラガスの実がインポテンスの治療に使用されています

アスパラガスは誰にとっても魅力的です-おいしい、健康的、健康的です。私有地では、まだ装飾目的で植えられています。しかし、アスパラガスは、低カロリーの製品でビタミンを癒す生物としても注目に値します。結局のところ、それが誇らしげな名前を持っているのは何のためでもない-王室の野菜。